Saray Yahnisi Kaç Kalori?

Saray yahnisi, önce kuzu etini mühürleyip ardından soğan ve sebzelerle kısık ateşte yumuşayana kadar pişirerek yapılır. Tencerenin kapağını kapalı tutun ve gerekirse azar azar sıcak su ekleyin; böylece et sertleşmeden pişer.

Saray yahnisi genellikle kuzu eti, arpacık soğan, havuç ve domates gibi sebzelerle hazırlanır. Tarifine göre sarımsak, salça ve baharatlar da eklenebilir; yemeğin ayırt edici tarafı etle soğanın birlikte pişmesidir.

Saray yahnisi çoğunlukla arpacık soğan ve sebzelerle pişen sulu bir yemektir; tas kebabında ise kuşbaşı et ve sebzeler daha küçük doğranıp birlikte pişirilir. İki yemeğin tarifleri evden eve değiştiği için kesin bir sınır olmayabilir.

Saray yahnisi için kol veya gerdan gibi uzun pişirmeye uygun, bağ dokusu içeren kuzu parçaları iyi sonuç verir. Bu parçalar kısık ateşte pişerken yumuşar ve yemeğin suyuna lezzet katar.

Saray yahnisi genellikle et yeterince uzun pişmediğinde veya ateş çok yüksek olduğunda sertleşir. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin; et hâlâ sertse biraz sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.

Evet, saray yahnisi düdüklü tencerede pişirilebilir. Eti önce tencerede hafifçe mühürleyin, ardından sebzelerle birlikte pişirin; arpacık soğanların dağılmaması için onları etten daha sonra eklemek veya pişme durumunu kontrol etmek işe yarar.

Saray yahnisi pilav veya ekmekle servis edilebilir; bunlar yemeğin lezzetli suyunu değerlendirmeyi sağlar. Yanına yoğurt ya da hafif bir mevsim salatası eklemek, kuzu etli yemeğin yanında dengeli bir sofra kurar.

Saray yahnisi artarsa oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yemeğin her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın; aynı porsiyonu tekrar tekrar ısıtmayın.

Evet, saray yahnisi dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek öğünlük, hava almayan kaplara bölün; çözdürürken buzdolabında bekletip ocakta iyice ısıtın. Arpacık soğan ve sebzelerin dokusu çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.