Şalgam yaprağı Kaç Kalori?

Şalgam yaprağını yıkayıp doğrayın; soğanla zeytinyağında kısa süre kavurabilir veya az suyla yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Yaprakları fazla pişirmek rengini ve dokusunu bozabilir; limon eklemek lezzetini tamamlar.

Evet, şalgam yaprağı çiğ yenebilir. Taze ve körpe yaprakları iyice yıkayıp salataya ince doğrayın; daha olgun yapraklar sert veya keskin tatlı olabileceğinden pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Şalgam yaprağının keskin tadını, kısa süre haşlayıp suyunu süzerek veya soğanla kavurarak yumuşatabilirsiniz. Limon, yoğurt ya da sarımsaklı zeytinyağı da tadını dengeler; uzun süre haşlamak yaprağı lapa yapabilir.

Evet, şalgam yaprağının sapları da yenir. Saplar yapraklardan daha geç yumuşar; pişirirken önce ince doğranmış sapları tavaya alın, yaprakları daha sonra ekleyin.

Şalgam yaprağını soğuk akan su altında, yaprakların kıvrımlarındaki toprağı da gidererek yıkayın. Çok kumluysa yaprakları su dolu bir kapta çalkalayıp çıkarın ve doğramadan önce iyice süzün.

Şalgam yaprağını yıkamadan, kuru bir kâğıt havluya sarıp delikli bir poşette buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Islak yapraklar daha çabuk bozulur; kullanmadan hemen önce yıkamanız tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Evet, şalgam yaprağı dondurulabilir. Yıkayıp doğradıktan sonra kısa süre haşlayın, soğuk suya alın ve iyice süzün; porsiyonlayıp hava almayan kaplarda dondurun. Çözüldüğünde dokusu yumuşayacağı için çorba ve pişmiş yemeklerde kullanın.

Hayır. Şalgam yaprağı, şalgam bitkisinin yenebilen yeşil yapraklarıdır; Türkiye'de “şalgam” denince çoğu zaman fermente şalgam suyu anlaşılır. Yapraklar içecek değil, pazı veya ıspanak gibi pişirilen bir sebzedir.

K vitamini içeren şalgam yaprağı, warfarin gibi bazı kan sulandırıcıların etkisini etkileyebilir. Bu ilacı kullanıyorsanız yapraklı sebzeleri beslenmenizden tamamen çıkarmak yerine tüketim miktarınızı düzenli tutun ve değişiklikleri doktorunuzla görüşün.