Saçta et Kaç Kalori?

Saçta et en çok dana veya kuzu etiyle yapılır. Dana etinde antrikot ya da kontrfile gibi yumuşak parçalar, kuzu etinde ise kuşbaşılık but veya kol tercih edilebilir; etin küçük ve eşit doğranması pişmesini kolaylaştırır.

Saçta etin yumuşak olması için eti kızgın yüzeyde kısa süre mühürleyin ve pişirirken tavayı aşırı doldurmayın. Sert bir parça kullanıyorsanız eti kendi suyunda, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Saçta et ve saç kavurma çoğu zaman aynı tür yemeği anlatır: etin saç üzerinde kavrulmasını. Adlandırma ve tarif bölgeye göre değişebilir; bazı tariflerde saç kavurmaya soğan, biber veya domates eklenirken bazılarında et daha sade hazırlanır.

Saçta ete en sık soğan, yeşil biber ve domates eklenir. Sebzeleri et renk aldıktan sonra ilave edin; böylece etin suyuyla yumuşarlar ama fazla erken eklenip etin kızarmasını engellemezler.

Saçta et genellikle tuz ve karabiberle, isteğe göre pul biber, kekik veya kimyonla tatlandırılır. Baharatları pişmenin sonlarına doğru eklemek, özellikle pul biberin yüksek ısıda yanıp acılaşmasını önlemeye yardımcı olur.

Saçta etin yanına pilav, bulgur pilavı veya sıcak pide sıkça servis edilir. Soğanlı bir salata ya da közlenmiş biber de yemeğin yağlı ve yoğun tadını dengeler; sofrada yoğurt sunmak da yaygın bir tercihtir.

Evet, saçta et kalın tabanlı geniş bir tavada da yapılabilir. Tavayı iyice ısıtın, eti tek kat halinde kavurun ve gerekirse partiler hâlinde pişirin; dar veya soğuk tava etin kızarmak yerine suyunda haşlanmasına yol açabilir.

Evet, artan saçta eti soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve üç ila dört gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; daha uzun saklamak için porsiyonlayıp dondurabilirsiniz.

Saçta eti önceden marine etmek şart değildir; taze ve yumuşak et doğrudan saçta pişirilebilir. Marine edecekseniz buzdolabında bekletin ve pişirmeden önce fazla sosu süzün; böylece et daha kolay kızarır.