Sabzi khordan Kaç Kalori?

Sabzi khordan çoğunlukla maydanoz, kişniş, nane, fesleğen ve tarhun gibi taze otlardan oluşur. İçindekiler mevsime ve evin tercihine göre değişir; taze soğan, tere veya turp da eklenebilir.

Sabzi khordan, ot dallarından elinizle alıp ekmekle birlikte yiyerek tüketilir. İran sofralarında genellikle lavaş benzeri ekmek, beyaz peynir ve cevizle sunulur; otları doğrayıp yemeğin içine karıştırmak şart değildir.

Sabzi khordan, kebaplar, pilav ve çeşitli İran yemeklerinin yanında taze bir eşlikçi olarak sunulur. Kahvaltıda da ekmek ve peynirle yenebilir; Türk sofralarında meze tabağından çok, paylaşmalık bir taze ot tabağı gibi düşünebilirsiniz.

Sabzi khordan genellikle belirli İran otlarını bütün dallar hâlinde, ayrı ayrı seçilebilecek şekilde sunar. Türk sofralarındaki yeşillik tabağı daha farklı otlar içerebilir ve çoğu zaman salata ya da garnitür gibi değerlendirilir.

Sabzi khordan hazırlamak için taze otları ayıklayıp bol suyla yıkayın ve iyice kurutun. Dalları doğramadan bir tabağa dizin; isterseniz yanına turp, taze soğan, peynir ve ceviz koyarak geleneksel sunuma yaklaştırabilirsiniz.

Evet, sabzi khordan kahvaltıda yenebilir. İran’da taze otlar ekmek ve peynirle kahvaltı sofrasında yer alabilir; Türk kahvaltısında da maydanoz, nane ve fesleğen gibi otlarla benzer biçimde sunabilirsiniz.

Sabzi khordan için maydanoz, nane, kişniş ve fesleğen gibi yumuşak taze otları birbirine göre uyarlayabilirsiniz. Tarhun gibi keskin aromalı otları ise tabağın tamamına baskın gelmemesi için daha az kullanın.

Sabzi khordan otlarını yıkamadan, buzdolabında kâğıt havluya sarılı veya havalandırmalı bir kapta saklayın; bu, fazla nemi azaltıp gevremelerini korur. Servisten önce yıkayın, iyice kurutun ve birkaç gün içinde tüketin.

Sabzi khordan dondurmak için uygun değildir; çözüldüğünde taze otların yaprakları yumuşayıp sulanır ve çiğ sunuma elverişsiz hâle gelir. Bu tabak en iyi taze hazırlanır; artan otları pişmiş yemeklerde kullanabilirsiniz.