Reçek Kaç Kalori?

Reçek otu genellikle kısa süre haşlanarak ya da tavada sotelenerek pişirilir. Zeytinyağı ve soğanla yumuşayana kadar kavurabilir, isterseniz son aşamada yumurta ekleyebilirsiniz; fazla pişirmek otun dokusunu bozabilir.

Evet, doğru tanımlanmış ve iyice temizlenmiş reçek otu çiğ yenebilir. Taze yapraklarını salataya ekleyin; doğadan topladıysanız toprak ve yabancı bitki kalıntılarını gidermek için yaprakları akan su altında iyice yıkayın.

Reçek otunu önce ayıklayıp sararmış, ezilmiş yaprakları ve sert kısımları çıkarın. Ardından yaprakları birkaç kez soğuk suda yıkayın ve süzün; yabani otlarda yaprak aralarında toprak kalabileceği için tek durulama yeterli olmayabilir.

Reçek otunun tadı taze, otsu ve hafifçe yeşil sebzeleri andırır; yoğunluğu bitkinin tazeliğine ve yörede kullanılan türe göre değişebilir. Çiğ salatada tadı daha belirgin, pişirildiğinde ise daha yumuşak olur.

Reçek otu çoğunlukla ilkbaharda, genç ve taze sürgünler hâlindeyken bulunur. Mevsimi ve pazarlardaki bulunurluğu bölgenin iklimine göre değişir; genç yapraklar genellikle daha yumuşak olduğundan yemeklerde kullanıma elverişlidir.

Reçek otunun genellikle körpe yaprakları ve yumuşak sürgünleri yenir. Kalın, lifli veya sertleşmiş sapları ayıklayın; bitkinin türünden emin değilseniz hiçbir kısmını yemeyin, çünkü yabani bitkiler benzer görünümlü zehirli türlerle karışabilir.

Reçek otunu buzdolabında, yıkamadan ve gevşekçe sarılmış biçimde saklayın. Nemli ya da ezilmiş yapraklar daha çabuk bozulabileceğinden kullanmadan hemen önce ayıklayıp yıkayın ve mümkün olduğunca tazeyken tüketin.

Evet, reçek otu dondurulabilir; ancak çözüldüğünde çiğ salataya uygun diri dokusunu kaybeder. Ayıklayıp yıkadıktan sonra kısa süre haşlayın, soğuk suyla soğutun, iyice süzdürün ve yemeklerde kullanmak üzere porsiyonlayıp dondurun.

Reçek otu yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla ya da limonlu bir salatada güzel gider. Pişmiş hâlini yumurtayla servis edebilir; sofrada pilavın, bulgurun veya başka ev yemeklerinin yanına koyabilirsiniz.