Ravioli Kaç Kalori?

Ravioli, kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Taze ravioli kurutulmuş olandan daha kısa sürede pişer; hamurun açılmaması için suyu fokur fokur kaynatmak yerine hafifçe kaynatın ve paket üzerindeki süreyi izleyin.

Ravioli domates sosu, tereyağı ve adaçayı ya da kremalı sosla servis edilebilir. Peynir dolgulu raviolide tereyağı ve adaçayı lezzeti öne çıkarırken, et dolgulu çeşitlerle domates sosu iyi gider.

Ravioli evde yumurta ve unla hazırlanan ince makarna hamurunun içine iç koyup kenarlarını kapatarak yapılır. Hamuru açın, iç harcı aralıklı yerleştirin, çevresini hafifçe ıslatıp ikinci hamur katmanını kapatın ve kareleri kesin.

Ravioli genellikle kenarları yeterince iyi kapatılmadığında veya su çok sert kaynadığında açılır. İç harcı hamurun kenarlarına taşırmayın, havayı dışarı bastırın ve kenarları parmaklarınızla ya da çatalla sıkıca mühürleyin.

Ravioli’nin içinde çoğunlukla ricotta gibi peynirler, ıspanak veya kıyma bulunur; bazı tariflerde mantar ve balkabağı da kullanılır. İç harç çeşidi raviolinin yöresine ve tarifine göre değişir.

Pişmiş ravioli artarsa, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Soslu ravioli bekledikçe hamuru yumuşatabileceğinden, mümkünse makarnayı ve sosu ayrı saklayın.

Evet, pişmemiş ravioli dondurulabilir. Parçaları önce birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizip dondurun, ardından bir kaba aktarın; pişirirken çözdürmeden kaynar suya ekleyin ve tamamen pişmelerini bekleyin.

Ravioli, İtalyan mutfağına ait dolgulu makarna türüdür. İtalya’nın farklı bölgelerinde hamur, iç harç ve servis sosu değişir; bu nedenle tek bir iç malzeme ya da tek bir yöresel tarifle sınırlı değildir.

Ravioli genellikle kare biçimli, düz kenarlı dolgulu makarnadır; tortellini ise daha küçük, halka gibi kıvrılıp kapatılan parçalar halinde hazırlanır. İç harçları benzer olabilse de şekilleri ve geleneksel sunumları farklıdır.