Pırasa ve soğan Kaç Kalori?

Pırasa ve soğanı pişirmeden önce akan su altında yıkayın; pırasanın yaprak katmanlarında toprak kalabilir. Pırasayı boyuna kesin veya halkalara ayırın, yaprakları parmaklarınızla aralayıp iyice durulayın; soğanın kabuğunu soyun.

Pırasa ve soğanı ayrı ayrı, yıkamadan buzdolabında saklayın; nemli kalan sebzeler daha çabuk bozulabilir. Pırasayı gevşekçe sarıp sebzelik bölümüne koyun, soğanı ise kuru ve hava alan bir yerde tutun.

Evet, pırasa ve soğan çiğ yenebilir; ancak pırasanın özellikle yeşil yaprakları çiğken daha sert ve keskin olabilir. İkisini de iyice yıkayıp ince doğrayarak salataya ekleyin; tadı hafifletmek için kısa süre limonlu suda bekletin.

Evet, pırasa ve soğan dondurulabilir; çözüldüklerinde dokuları yumuşadığı için çorba ve pişmiş yemeklerde kullanmak daha uygundur. Temizleyip doğradıktan sonra hava geçirmez bir kaba koyun ve çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyin.

Evet, pırasa ve soğan bazı kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir; ikisi de bağırsakta fermente olabilen karbonhidratlar içerir. Pişmiş ve küçük porsiyonlarla başlayın; belirtiler tekrarlıyorsa hangi miktarın sorun yarattığını takip edin.

Önce soğanı, ardından pırasayı tavaya ekleyin; pırasa soğandan daha çabuk yumuşar ve fazla kavrulursa dağılabilir. Soğan şeffaflaşınca pırasayı ilave edip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Hayır, pırasa ve soğan aynı yemekte birebir birbirinin yerine geçmez; pırasa daha hafif ve tatlı, soğan ise daha keskin aromalıdır. Birlikte kullanıldıklarında soğan yemeğe başlangıç aroması verir, pırasa ise daha yumuşak bir doku katar.

Pırasa ve soğanla zeytinyağlı pırasa, sebzeli çorba, omlet ve börek içi hazırlayabilirsiniz. Soğanı yemeğin başlangıcında kavurun, pırasayı ekleyip yumuşatın; börek veya omlet için karışımı önce pişirip soğutun.

Taze pırasanın sapı diri, yaprakları canlı renkli ve sümüksü olmayan bir yapıda olur; soğan ise sert ve kuru kabuklu olmalıdır. Pırasada sararmış, ezilmiş kısımlardan; soğanda yumuşak veya küflenmiş bölgelerden kaçının.