Pırasa Tarator Kaç Kalori?

Pırasa taratorun temel malzemeleri pişmiş pırasa, yoğurt, sarımsak, ceviz ve zeytinyağıdır. Bazı tariflerde limon suyu veya tuz da eklenir; ceviz genellikle karışıma katılır ya da üzerine serpilir.

Pırasa tarator soğuk servis edilir. Pişmiş pırasayı yoğurtla karıştırmadan önce soğutun; böylece yoğurt kesilmez ve meze ferah bir kıvam alır. Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Pırasa taratorun tek bir yöreye ait olduğu kesin biçimde söylenemez. Yoğurtlu tarator ve meze geleneği Türkiye'nin farklı bölgelerinde görülür; pırasa, ceviz ve yoğurtla yapılan bu çeşit de evlerde farklı tariflerle hazırlanır.

Pırasa tarator, ekmek veya pideyle ve diğer soğuk mezelerle servis edilir. Izgara etin, balığın ya da sebze yemeklerinin yanına da yakışır; sofraya koymadan önce soğuk tutup üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.

Evet, pırasa tarator için pırasa genellikle haşlanır ya da az suyla yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra suyunu iyice süzüp soğutun; fazla su, yoğurtlu karışımın cıvık olmasına yol açar.

Evet, pırasa taratoru ceviz koymadan da yapabilirsiniz. Ceviz mezenin hafif kıtır dokusunu ve kendine özgü tadını verir; kullanmayacaksanız servis sırasında üzerine zeytinyağı ve biraz kuru nane ekleyebilirsiniz.

Pırasa taratorun sulanmaması için pişmiş pırasayı çok iyi süzüp tamamen soğutun. Yoğurdu eklemeden önce pırasanın suyunu nazikçe bastırarak çıkarın; sulu yoğurt yerine koyu kıvamlı yoğurt kullanın.

Pırasa tarator kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık iki gün saklanır. Pişmiş pırasayı ve yoğurdu hazırladıktan sonra bekletmeden soğutun; servis için yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarın ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Evet, pırasa tarator pırasanın yeşil kısımlarıyla da yapılabilir. Koyu yeşil yapraklar daha sert ve lifli olabileceğinden daha uzun pişirmeniz gerekebilir; açık yeşil ve beyaz kısımlar daha yumuşak bir meze verir.