Peynir (70 kcal) Kaç Kalori?

Peynir tek başına kilo aldırmaz; kilo değişimi toplam beslenme düzeniyle ilişkilidir. Yağ ve enerji bakımından yoğun olabildiği için büyük porsiyonlar, özellikle sık tüketildiğinde, günlük enerji alımını artırabilir.

Peyniri buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta ve çeşidine uygun biçimde saklayın. Salamura beyaz peyniri kendi salamurasında tutun; peynire temiz bir çatal veya bıçakla dokunmak, daha çabuk bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Evet, peynir dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra dokusu ufalanabilir veya kuru hale gelebilir. Bu nedenle dondurulmuş peyniri sofrada dilimleyerek sunmak yerine börek, omlet ya da sıcak yemeklerde kullanmak daha uygundur.

Peynirin türüne bağlıdır. Sert ve olgun peynirlerde küflü bölümü çevresinden genişçe kesip atmak yeterli olabilir; beyaz peynir gibi yumuşak ve nemli peynirlerde küf görünüyorsa tamamını atın, çünkü küf görünenden daha derine yayılabilir.

Bazı laktoz intoleransı olan kişiler olgunlaştırılmış sert peynirleri daha kolay tolere eder; bu peynirlerde laktoz genellikle daha azdır. Taze peynirlerde laktoz miktarı değişebilir, bu nedenle kişinin tolere ettiği çeşit ve porsiyon önemlidir.

Peynir, sütün mayalanıp pıhtılaştırılması ve oluşan pıhtının süzülmesiyle yapılır. Tuzlama, salamurada bekletme ve olgunlaştırma gibi adımlar çeşidine göre değişir; kullanılan süt ve üretim yöntemi peynirin dokusunu ve tadını belirler.

Beyaz peynir genellikle salamurada olgunlaşır ve daha nemli, ufalanabilir bir dokuya sahiptir. Kaşar peyniri ise daha sıkı dokuludur; taze veya olgunlaştırılmış olarak satılabilir ve ısıtıldığında eridiği için tost gibi yemeklerde sık kullanılır.

Peynirdeki acılık bazen olgunlaşma veya üretim özelliklerinden kaynaklanabilir; ancak yeni ortaya çıkan keskin acı tat, bozulma ya da uygun olmayan saklamaya işaret edebilir. Kötü koku, sümüksü yüzey veya ambalajda şişme varsa peyniri yemeyin.

Evet, pastörize sütten yapılmış peynirler hamilelikte yenebilir. Pastörize edilmemiş sütten yapılan peynirlerde zararlı bakteriler bulunabileceğinden bunlardan kaçının; özellikle yumuşak peynir alırken pastörizasyon bilgisini kontrol edin.