Patlıcanlı İslim köfte Kaç Kalori?

Patlıcanlı islim köfte için köfteleri şekillendirip pişirin; ince patlıcan dilimlerini yumuşayana kadar kızartın veya fırınlayın. Köfteleri patlıcanlara sarıp kürdanla tutturun, domates sosu ekleyin ve köfteler tamamen pişene kadar fırınlayın.

Patlıcanlı islim köfteyi dağılmadan sarmak için patlıcan dilimlerini ince ve esnek kesin, fazla yağını süzdürün ve köfteleri önceden pişirin. Her köfteyi iki çapraz patlıcan dilimiyle sarıp birleşme yerini kürdanla sabitleyin.

Patlıcanlı islim köfte iki yöntemle de hazırlanabilir: geleneksel tariflerde patlıcanlar çoğunlukla kızartılır, daha hafif bir sonuç için fırında yumuşatılır. Sarılmış köfteler ise domates sosuyla fırınlanarak tamamlanır.

Patlıcanlı islim köfte için dana kıyma yaygın bir seçimdir; dana-kuzu karışımı da lezzetli olur. Köftelerin kuru kalmaması için çok yağsız kıyma yerine orta yağlı kıyma tercih edip harcı iyice yoğurun.

Patlıcanlı islim köfte yaparken patlıcanı tuzlayıp kısa süre bekletmek şart değildir, ancak fazla suyunu ve olası acılığını azaltmaya yardımcı olabilir. Dilimleri kurulayıp kızartın ya da fırınlayın; böylece sararken daha az yağ çeker.

Patlıcanlı islim köftenin yanına sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya yoğurt yakışır. Domates sosu ve patlıcan yemeği zaten doyurucu olduğu için, hafif bir salata ya da cacıkla dengeli bir sofra kurabilirsiniz.

Patlıcanlı islim köftenin sosu için rendelenmiş domatesi az salça ve suyla pişirip tuzlayın; isterseniz sarımsak ekleyin. Sosu sarılmış köftelerin üzerine dökün, fırında domatesler yumuşayıp köfteler tamamen pişene kadar tutun.

Evet, patlıcanlı islim köfteyi sarıp sosunu eklemeden önce dondurabilirsiniz. Köfteleri buzdolabında çözdürüp domates sosunu ekleyin ve fırında tamamen ısınıncaya kadar pişirin; çözülmüş yemeği tekrar dondurmayın.

Artan patlıcanlı islim köfteyi kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Sosuyla birlikte fırında veya ocakta, içi de iyice ısınana kadar ısıtın; tekrar tekrar ısıtıp soğutmaktan kaçının.