Patlıcan Makhbas Kaç Kalori?

Patlıcan Makhbas genellikle doğranmış patlıcanın soğan, domates gibi sebzeler ve yağla yumuşayana kadar pişirilmesiyle yapılır. Patlıcanı eşit büyüklükte doğrayıp tencerede ara sıra karıştırmanız, parçaların dengeli pişmesine yardımcı olur.

Patlıcan Makhbas etsiz hazırlanabilir; temelinde patlıcan ve sebzeler bulunur. Bazı tarifler et ya da pirinç ekleyebilir, ancak bunlar her tarifin zorunlu parçası değildir. Hazırladığınız çeşide göre yemeğin doyuruculuğu da değişir.

Hayır, Patlıcan Makhbas ile maklube aynı yemek değildir. Maklube genellikle et, sebze ve pirincin tencerede kat kat pişirilip ters çevrilmesiyle sunulur; Patlıcan Makhbas ise patlıcanlı bir sebze yemeğidir ve maklube gibi ters çevrilerek sunulması şart değildir.

Patlıcan Makhbas, Orta Doğu mutfaklarıyla ilişkilendirilen patlıcanlı bir yemektir. Tarif adı ve hazırlanış biçimi farklı yerlerde değişebildiğinden, onu tek bir ülkeye ait kesin bir tarif olarak tanımlamak doğru olmaz.

Patlıcan Makhbas’ın yanına sade pilav, ekmek veya yoğurtlu bir eşlikçi sunabilirsiniz. Yemek zaten pirinç içeriyorsa pilav yerine salata ya da ekmek tercih ederek sofrayı daha dengeli tamamlayabilirsiniz.

Patlıcan Makhbas için patlıcanın kabuğunu soymanız şart değildir. İnce kabuklu patlıcanı yıkayıp doğrayarak kabuğuyla kullanabilirsiniz; daha yumuşak bir doku isterseniz kabuğun bir kısmını şeritler hâlinde soyun.

Patlıcan Makhbas, çok yağ kullanıldığında ağırlaşabilir; patlıcanın aşırı küçük doğranması ve fazla pişmesi de yemeği lapa yapabilir. Patlıcanı iri ve eşit parçalar hâlinde kesin, yağı ölçülü ekleyin ve pişerken yumuşaklığını kontrol edin.

Evet, Patlıcan Makhbas’ı önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı bir kapta saklayabilir ve servis öncesi iyice ısıtabilirsiniz. Yemeği oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; tekrar ısıtırken kurursa az miktarda su ekleyin.

Evet, Patlıcan Makhbas dondurulabilir; ancak çözüldüğünde patlıcanın dokusu daha yumuşak olabilir. Yemeği soğutup porsiyonlara ayırın, hava almayan kaplarda dondurun ve buzdolabında çözdürdükten sonra tamamen ısınana kadar ısıtın.