1 adet (orta) Patlıcan Kebabı (180 g) 216 kaloridir. 100 gramında 120 kalori vardır. İçinde 12.6 g karbonhidrat, 13.5 g protein, 11.7 g yağ ve 4.5 g lif bulunur. 1.1 µg B12 ile günlük ihtiyacın %45'ini karşılar. Glisemik indeksi 35 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Patlıcan Kebabı Nedir?

Patlıcan kebabı, dilimlenmiş patlıcanların baharatlı kıymayla şişe dizilip közde ya da fırında pişirildiği, Türkiye’nin özellikle güneydoğusunda sevilen bir kebaptır. Tarifler yöreye göre değişir; domates ve biber de şişe eklenebilir veya yanında pişirilebilir.

Patlıcan yumuşayıp hafif is kokusu alırken etin suyu ve baharatı ona geçer; kenarları kızarmış, içi sulu bir sonuç verir. Türkiye’de pilav, lavaş ve mevsim salatasıyla ana yemek olarak sunulur; közlenmiş biber ve ayran da yakışır. Et ve sebzeyi aynı tabakta buluşturduğu için doyurucu, dengeli bir öğün seçeneğidir. Daha hafif bir sofra için yanında bol salata tercih edebilir, ekstra yağ eklemeden pişirebilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

120

KCAL / 100G

Karbonhidrat

· 3% GDV

Protein

7.5g

· 15% GDV

Yağ

6.5g

· 8% GDV

Lif

2.5g

· 9% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Protein 26% · Yağ 50%

Patlıcan Kebabı Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

B12

0.6µg · 25% GDV

1.8mg · 11% GDV

0.18mg · 11% GDV

0.5mg · 10% GDV

Mineraller

Fosfor

95mg · 14% GDV

Sodyum

220mg · 10% GDV

Çinko

1mg · 9% GDV

Selenyum

5µg · 9% GDV

Patlıcan Kebabı Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Orta

50/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

52/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Patlıcan Kebabı Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Patlıcan Kebabı Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 120 kaloriyi harcamak:

🚶

30dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

12dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

16dk

Bisiklet

🏊

14dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Patlıcan Kebabı İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Patlıcan Kebabı Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Patlıcan Kebabı Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

— Uygun değil

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

— Uygun değil

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Patlıcan Kebabı Yağ Değerleri

DOYMUŞ

2.2g

TEKLİ DOYMAMIŞ

2.5g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.3g

⚖️

Omega 6:3 oranı 5.5:1

İdeal 4:1 üzerinde (5.5:1).

Patlıcan Kebabı ile Karşılaştır

🍆🍢vs🥩

Patlıcan Kebabı vs Dana Kıyma100 g'da 130 kalori az

→🍆🍢vs🍢

Patlıcan Kebabı vs Tavuk Şiş100 g'da 20 kalori az

→🍆🍢vs🥩

Patlıcan Kebabı vs Kuzu Kavurma100 g'da 110 kalori az

→🍆🍢vs🍗

Patlıcan Kebabı vs Hindi Füme100 g'da 10 kalori fazla

→

Patlıcan Kebabı Gibi Besinler

🥩

Dana Kıyma

250 kcal

🍢

Tavuk Şiş

140 kcal

🥩

Kuzu Kavurma

230 kcal

🍗

Hindi Füme

110 kcal

🥩

Dana Kavurma

230 kcal

🍆🍖

Beğendili Köfte

155 kcal

🥩

Dana Kuşbaşı

250 kcal

🍗

Tavuk (Kızartılmış)

165 kcal

Patlıcan Kebabı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patlıcan kebabı nasıl yapılır?

Patlıcan kebabı, patlıcan dilimleriyle baharatlı kıyma parçalarının şişte sırayla dizilip közde veya fırında pişirilmesiyle yapılır. Patlıcan ve eti birbirine yakın boyutlarda kesin; böylece şişte daha dengeli pişer.

Patlıcan kebabı hangi yöreye aittir?

Patlıcan kebabı özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiştir. Güneydoğu Anadolu’da farklı usullerle yapılır; etin çeşidi, patlıcanların kesilişi ve yanında sunulanlar yöreye ve ev tarifine göre değişebilir.

Patlıcan kebabı hangi etle yapılır?

Patlıcan kebabı genellikle kuzu kıymasıyla, bazen de kuzu ve dana kıymasının karışımıyla hazırlanır. Bir miktar yağ içeren kıyma, közde pişerken daha sulu kalır; çok yağsız kıyma daha kuru sonuç verebilir.

Patlıcan kebabı fırında yapılır mı?

Evet, patlıcan kebabı fırında yapılabilir. Şişleri ya da şişe dizilmiş malzemeleri fırın tepsisine yerleştirip patlıcan yumuşayana ve kıyma tamamen pişene kadar pişirin; domates ve biberi de tepsiye ekleyebilirsiniz.

Patlıcan kebabı için patlıcanın kabuğu soyulur mu?

Hayır, patlıcan kebabında patlıcan çoğunlukla kabuğu soyulmadan kullanılır. Kabuk dilimlerin şişte şeklini korumasına yardımcı olur; patlıcanı yıkayıp sapını kestikten sonra tarifte istenen kalınlıkta dilimleyin.

Patlıcan kebabının yanına ne gider?

Patlıcan kebabının yanına közlenmiş domates ve biber, lavaş veya pide, sumaklı soğan ve mevsim salatası yakışır. Gaziantep usulü sofralarda kebap genellikle sıcak servis edilir ve et suyunu ekmeğe banarak yemek yaygındır.

Patlıcan kebabı şişe nasıl dizilir?

Patlıcan kebabı için patlıcan dilimleriyle küçük, yassı kıyma parçalarını dönüşümlü olarak şişe geçirin. Malzemeleri arada büyük boşluk kalmayacak şekilde yaklaştırın; kıymayı patlıcanın şeklini takip edecek biçimde bastırın.

Patlıcan kebabı yaparken patlıcanın acısı alınır mı?

Genellikle patlıcan kebabı için patlıcanın acısını almak gerekmez; günümüzdeki patlıcanlar çoğunlukla acı değildir. Acı olabileceğinden şüpheleniyorsanız doğradıktan sonra tuzlayıp bekletin ve pişirmeden önce yüzeyindeki suyu kurulayın.

Patlıcan kebabı mangalda yapılırken dağılmaması için ne yapılır?

Patlıcan kebabının mangalda dağılmaması için kıymayı şişe tutunacak biçimde sıkıca şekillendirin ve patlıcanla aralarında boşluk bırakmayın. Çok ince patlıcan dilimleri kullanmayın; şişleri ateşin üzerinde nazikçe çevirin.

Patlıcan kebabı artarsa nasıl saklanır?

Pişmiş patlıcan kebabını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken içinin de iyice ısındığından emin olun; uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.

Patlıcan Kebabı hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026