100 g Patlıcan Ezmesi 38 kaloridir. İçinde 7.8 g karbonhidrat, 1.2 g protein, 0.3 g yağ ve 2.8 g lif bulunur. 0.1 mg Bakır ile günlük ihtiyacın %9'ini karşılar. Glisemik indeksi 15 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Patlıcan Ezmesi Nedir?

Patlıcan ezmesi, közlenmiş patlıcanın ezilip zeytinyağı, sarımsak ve bazen limonla tatlandırılmasıyla hazırlanan bir mezedir. Evde közlenen patlıcanla yapılır; yöreye ve tarife göre kıvamı ve eklenen malzemeler değişebilir.

Dumanlı kokusu ve yumuşak, kremamsı dokusuyla sofraya soğuk ya da oda sıcaklığında gelir. Türkiye’de meze tabağına, ızgara sebze veya etin yanına yakışır; ekmeğe sürerek de yiyebilirsiniz. Hafif yapılıdır ve lif içerir; daha sade bir seçenek için yağı ölçülü kullanıp yanında bol yeşillik sunun.

Patlıcan Ezmesi Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

7.8g

· 3% GDV

Protein

1.2g

· 2% GDV

Yağ

0.3g

· 0% GDV

Lif

2.8g

· 10% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 81% · Protein 12% · Yağ 7%

Bu besini EatBetter'a kaydet

100.000+ kişi kullanıyor

Günlük kalori ihtiyacını öğren
Öğününü fotoğrafla, saniyeler içinde kaydet
Tüm vitamin ve mineralleri gör

📸 Karekodu okut, uygulamayı ücretsiz indir.

Uygulamayı Ücretsiz İndir

EatBetter uygulaması bir tabaktaki patates, brokoli ve somonu tanırken

Patlıcan Ezmesi Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

Folat

22µg · 6% GDV

0.09mg · 5% GDV

0.6mg · 4% GDV

Biotin

1.1µg · 4% GDV

Mineraller

Potasyum ⭐

120mg · 4% GDV

Magnezyum

14mg · 3% GDV

Bakır

0mg · 0% GDV

Manganez

0mg · 0% GDV

Patlıcan Ezmesi Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Yüksek

60/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

52/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Patlıcan Ezmesi Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Patlıcan Ezmesi Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 38 kaloriyi harcamak:

🚶

9dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

4dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

5dk

Bisiklet

🏊

4dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Patlıcan Ezmesi İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Patlıcan Ezmesi Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Patlıcan Ezmesi Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

✓ Uygun

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Patlıcan Ezmesi Yağ Değerleri

DOYMUŞ

0.07g

TEKLİ DOYMAMIŞ

0.02g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.05g

⚖️

Omega 6:3 oranı 4:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Patlıcan Ezmesi ile Karşılaştır

🍆vs🍅

Patlıcan Ezmesi vs Domates100 g'da 20 kalori fazla

→🍆vs🥗

Patlıcan Ezmesi vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 20 kalori fazla

→🍆vs🫑

Patlıcan Ezmesi vs Kırmızı Biber100 g'da 7 kalori fazla

→🍆vs🥄

Patlıcan Ezmesi vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 6 kalori az

→

Patlıcan Ezmesi Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Patlıcan Ezmesi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patlıcan ezmesi nasıl yapılır?

Patlıcan ezmesi, patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra içlerini ezerek yapılır. Zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla tatlandırabilirsiniz; pürüzsüz bir kıvam için çatalla ezin veya kısa süre mutfak robotundan geçirin.

Patlıcan ezmesi için patlıcan nasıl közlenir?

Patlıcanları ocakta, fırında ya da ızgarada yumuşayıp kabukları kararana kadar közleyin. Közleme sırasında ara sıra çevirin; ardından kapalı bir kapta kısa süre bekletmek kabuklarını daha kolay soymanızı sağlar.

Patlıcan ezmesinin içine ne konur?

Patlıcan ezmesine genellikle zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak eklenir. Tarifine göre maydanoz, sirke veya baharat da kullanabilirsiniz; közlenmiş patlıcanın tadını bastırmamak için ek malzemeleri azar azar karıştırın.

Patlıcan ezmesi kararmasın diye ne yapılır?

Patlıcan ezmesinin kararmasını önlemek için közlenmiş patlıcanın içini çıkarır çıkarmaz limon suyuyla karıştırın. Metal bıçakla uzun süre doğramak yerine tahta kaşıkla ezin ve ezmeyi bekletmeden kapalı bir kaba alın.

Patlıcan ezmesi yoğurtlu yapılır mı?

Evet, patlıcan ezmesi yoğurtlu yapılabilir. Közlenmiş ve soğumuş patlıcanı süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve az zeytinyağıyla karıştırın; yoğurdu patlıcan sıcakken eklerseniz kıvamı sulanabilir.

Patlıcan ezmesine tahin konur mu?

Evet, patlıcan ezmesine tahin ekleyebilirsiniz. Tahin, köz tadıyla uyumlu ve daha yoğun bir lezzet verir; az miktarla başlayıp limon suyu ve sarımsakla dengeleyin. Tahinli tarif, yoğurtlu versiyondan farklı bir çeşittir.

Patlıcan ezmesi neyle servis edilir?

Patlıcan ezmesi; pide, kızarmış ekmek veya lavaşla meze olarak servis edilir. Izgara et ve sebzelerin yanına da yakışır; servis etmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirip maydanoz ekleyebilirsiniz.

Patlıcan ezmesi buzdolabında kaç gün saklanır?

Patlıcan ezmesini buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. İçinde yoğurt varsa bekletmeden soğutun ve servis için yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarın.

Patlıcan ezmesi dondurulur mu?

Evet, patlıcan ezmesi dondurulabilir; ancak çözüldüğünde su salıp dokusu değişebilir. En iyi sonuç için yoğurt eklemeden dondurun, hava almayan bir kaba koyun ve kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp karıştırın.

Patlıcan ezmesi yaparken patlıcanın kabuğu soyulur mu?

Evet, klasik patlıcan ezmesinde közlenmiş patlıcanın kabuğu soyulur. Közlenmiş içi kabuktan kaşıkla ayırın; kabuk parçaları ezmenin dokusunu sertleştirebilir ve köz tadını gereğinden fazla yoğunlaştırabilir.

Patlıcan Ezmesi hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026