1 porsiyon (orta) Patlıcan Ezme (120 g) 84 kaloridir. 100 gramında 70 kalori vardır. İçinde 9 g karbonhidrat, 1.8 g protein, 5.4 g yağ ve 3.8 g lif bulunur. 9.6 mg C Vitamini ile günlük ihtiyacın %11'ini karşılar. Glisemik indeksi 15 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Patlıcan Ezme Nedir?

Patlıcan ezme, közlenmiş patlıcanın domates, biber, zeytinyağı ve baharatlarla ezilip karıştırıldığı, Türkiye’de meze sofralarında sıkça yer bulan bir sebze ezmesidir. Tarifler evden eve değişir; kimi daha iri parçalı, kimi pürüzsüz hazırlanır.

Köz patlıcanın hafif isli, yumuşak tadı domatesin ferahlığı ve zeytinyağının dolgunluğuyla dengelenir. Ilık ya da soğuk, meze olarak; ızgara yemeklerin yanında veya ekmeğe sürülerek servis edebilirsiniz. Sebze ağırlıklı ve lif içeren hafif bir seçenektir; 100 gramı yaklaşık 70 kaloridir. Daha hafif bir sonuç için yağı ölçülü kullanın, maydanoz ve limonla lezzetini tamamlayın.

Patlıcan Ezme Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

7.5g

· 3% GDV

Protein

1.5g

· 3% GDV

Yağ

4.5g

· 6% GDV

Lif

3.2g

· 11% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 39% · Protein 8% · Yağ 53%

Patlıcan Ezme Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

C Vitamini

8mg · 9% GDV

0.25mg · 5% GDV

0.08mg · 5% GDV

Folat

18µg · 5% GDV

Mineraller

Sodyum

120mg · 5% GDV

Potasyum ⭐

180mg · 5% GDV

Magnezyum

13mg · 3% GDV

Fosfor

22mg · 3% GDV

Patlıcan Ezme Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Yüksek

65/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

51/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Patlıcan Ezme Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

1.2

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Patlıcan Ezme Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 70 kaloriyi harcamak:

🚶

17dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

7dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

10dk

Bisiklet

🏊

8dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Patlıcan Ezme İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Patlıcan Ezme Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Patlıcan Ezme Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

✓ Uygun

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Patlıcan Ezme Yağ Değerleri

DOYMUŞ

0.6g

TEKLİ DOYMAMIŞ

2.7g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

1.1g

⚖️

Omega 6:3 oranı 22.5:1

İdeal 4:1 üzerinde (22.5:1).

Patlıcan Ezme ile Karşılaştır

🍆🥗vs🍅

Patlıcan Ezme vs Domates100 g'da 52 kalori fazla

→🍆🥗vs🥗

Patlıcan Ezme vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 52 kalori fazla

→🍆🥗vs🫑

Patlıcan Ezme vs Kırmızı Biber100 g'da 39 kalori fazla

→🍆🥗vs🥄

Patlıcan Ezme vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 26 kalori fazla

→

Patlıcan Ezme Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Patlıcan Ezme Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patlıcan ezme nasıl yapılır?

Patlıcan ezme, közlenmiş patlıcanın kabuğu soyulup ince ince doğranması ve domates, biber, zeytinyağı, maydanoz gibi malzemelerle karıştırılmasıyla yapılır. Siz patlıcanı fırında veya ocakta közleyebilir, limon suyu ve baharatlarla lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Patlıcan ezmenin içine hangi malzemeler konur?

Patlıcan ezmeye genellikle közlenmiş patlıcan, domates, biber, zeytinyağı, maydanoz, soğan ve baharatlar konur. Sarımsak ve limon suyu da sık kullanılan eklemelerdir; tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişebilir.

Patlıcan ezme ile patlıcan salatası aynı şey mi?

Patlıcan ezme ve patlıcan salatası çoğu zaman benzer közlenmiş patlıcan karışımlarını anlatır; adlandırma ve doğrama inceliği değişebilir. Ezme daha ince kıyılmış veya ezilmiş olabilir, ancak tariflerde kesin ve her yerde geçerli bir ayrım yoktur.

Patlıcan ezme için patlıcan nasıl közlenir?

Patlıcan ezme için patlıcanları kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar ocakta, fırında ya da ızgarada közleyin. Közledikten sonra üzerini kısa süre kapatmak kabuğun daha kolay soyulmasına yardımcı olur; kabuk parçalarını karışıma bırakmamaya çalışın.

Patlıcan ezmenin kararmaması için ne yapılır?

Patlıcan ezmenin kararmasını azaltmak için közlenmiş patlıcanı soyduktan sonra bekletmeden doğrayıp limon suyu veya başka asitli malzemelerle karıştırın. Metal bıçak kullanmak tek başına yemeği bozmaz; hızlı hazırlama ve hava temasını azaltma daha işe yarar.

Patlıcan ezme hangi yemeklerin yanında servis edilir?

Patlıcan ezme ızgara et, tavuk ve balığın yanında; meze sofralarında ise ekmek ve diğer soğuk mezelerle servis edilir. Türkiye’de kebapların yanında da tercih edilir; sofradaki diğer yemeklere göre zeytinyağını ve baharatını hafif tutabilirsiniz.

Patlıcan ezme buzdolabında kaç gün saklanır?

Patlıcan ezmeyi kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp birkaç gün içinde tüketin. Servis için gereken miktarı temiz bir kaşıkla alın ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; domates ve soğan içeren karışımlar bekledikçe sulanabilir.

Patlıcan ezme dondurucuya konur mu?

Patlıcan ezme dondurulabilir, ancak çözüldüğünde domates ve soğan gibi malzemeler su salıp dokusunu yumuşatabilir. Daha iyi sonuç için közlenmiş patlıcanı tek başına dondurup, çözdürdükten sonra taze sebzeler ve zeytinyağıyla ezmeyi hazırlayın.

Patlıcan ezme önceden hazırlanabilir mi?

Evet, patlıcan ezmeyi servis öncesinde hazırlayabilirsiniz; kısa süre dinlenmesi tatların birbirine geçmesini sağlar. Üzerini kapatıp buzdolabında tutun, servis ederken taze maydanoz ekleyin ve sulanmışsa karıştırıp kıvamını kontrol edin.

Patlıcan ezme acı olursa nasıl düzeltilir?

Patlıcan ezme acıysa önce közlenmiş patlıcanın yanmış kabuk parçalarını ve çekirdeklerini ayırın; bunlar acımsı tat verebilir. Ardından domates, limon suyu veya biraz daha zeytinyağı ekleyip tadı dengeleyin; fazla yanık patlıcanı karışımdan çıkarmak en etkili çözümdür.

Patlıcan Ezme hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026