Patatesli haluj Kaç Kalori?

Patatesli haluj için un, su ve tuzla sertçe bir hamur yoğurun; haşlanıp ezilmiş patatesi baharatla tatlandırın. Hamuru açıp içi kapatın, ardından halujları kaynar suda hamur yumuşayana kadar pişirin.

Patatesli halujun yanına sarımsaklı yoğurt veya eritilmiş tereyağı yakışır. Daha dengeli bir sofra için mevsim salatası ya da turşuyla servis edebilirsiniz; sosu üzerine dökmek yerine yanında sunmak hamurun dokusunu korur.

Patatesli haluj çoğunlukla haşlanarak pişirilir; bazı evlerde kızartılmış biçimleri de yapılır. Haşlama, hamurun daha yumuşak kalmasını sağlar; kızartma ise dışını daha gevrek yapar ve daha fazla yağ kullanmayı gerektirir.

Patatesli halujun hamuru çok ince açıldığında, kenarları iyi kapatılmadığında ya da iç harcı sulu kaldığında açılıp dağılabilir. Patatesi iyice süzün, içi soğuduktan sonra kullanın ve birleşim yerlerini parmaklarınızla sıkıca bastırın.

Patatesli haluj ile hingel benzer biçimde içli hamur yemeği olsa da aynı adla anılan tek bir tarif değildir. Hingel farklı yörelerde ve biçimlerde hazırlanır; haluj ise özellikle Çerkes mutfağıyla ilişkilendirilir ve patatesli çeşidi bulunur.

Patatesli halujun içi için patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp ezin ve tuzla, karabiberle tatlandırın. Harcı hamura koymadan önce soğutun; sıcak ya da fazla nemli iç, hamurun kapanmasını zorlaştırabilir.

Evet, patatesli haluj dondurulabilir. Birbirine yapışmaması için şekil verilmiş, pişmemiş halujları önce tepsi üzerinde ayrı ayrı dondurun; sertleşince kapalı bir poşete alın ve çözdürmeden kaynar suya ekleyin.

Pişmiş patatesli haluj, kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir. Servis artığını oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken tavada az miktarda suyla ya da mikrodalgada üzeri kapalı biçimde ısıtın.

Evet, patatesli haluj iftarda ya da sahurda yenebilir. Hamur ve patates içeriği nedeniyle tek başına ağır gelebileceğinden porsiyonu ölçülü tutup yoğurt ve sebzeyle tamamlamak, özellikle sahurda daha dengeli bir öğün kurmaya yardımcı olur.