Paris soslu et Kaç Kalori?

Paris soslu et, eti pişirip sosu ayrı hazırlayarak yapılır. Eti tavada veya ızgarada pişirin; kremalı sosu ayrı bir tavada hazırlayıp servis öncesi etin üzerine dökün. Böylece etin pişme derecesini ve sosun kıvamını ayrı ayrı kontrol edebilirsiniz.

Paris soslu etin sosu genellikle krema temellidir; tarifine göre tereyağı, baharatlar ve aromatik malzemeler de eklenebilir. Paris sosunun tek ve değişmez bir tarifi yoktur, bu nedenle malzemeler ev tariflerinde ve restoranlarda farklılık gösterebilir.

Paris soslu et için yumuşak dokulu dana eti tercih edilir. Bonfile veya antrikot gibi parçalar kısa sürede tavada ya da ızgarada pişirilebilir; daha sert bir parça kullanıyorsanız eti ince kesmek ve fazla pişirmemek yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Paris soslu et, patates püresi, fırın patates veya pilavla iyi gider. Sosun kremsi tadını dengelemek için yanında yeşil salata ya da buharda pişmiş sebze de sunabilirsiniz; ekmek, tabakta kalan sosu değerlendirmek için tercih edilebilir.

Paris soslu etin adı Paris tarzı sosu çağrıştırsa da, bu ad tek başına yemeğin kesin olarak Paris’te ortaya çıktığını göstermez. Sos için ortak ve değişmez bir tarif bulunmadığından, yemeğin hazırlanışı restoranlara ve ev tariflerine göre değişir.

Paris soslu etin sosu, krema çok yüksek ateşte kaynatıldığında veya sos ısıtılırken hızla sıcaklık değiştiğinde kesilebilir. Sosu kısık ateşte ısıtın ve kaynatmayın; eti sosla birleştirmeden önce ateşi azaltmak da pürüzsüz kıvamı korumaya yardımcı olur.

Paris soslu etin artanını kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Eti ve sosu ayrı sakladıysanız birlikte kısık ateşte ısıtın; sosun kaynamasına izin vermeyin, çünkü krema ayrışabilir ve et kuruyabilir.

Evet, Paris soslu etin sosunu önceden hazırlayabilirsiniz; eti ise servis saatine yakın pişirmek daha iyi sonuç verir. Sosu buzdolabında kapalı tutup kısık ateşte yeniden ısıtın, et piştikten sonra sosla birleştirin.

Paris soslu eti daha hafif hazırlamak için sosun krema miktarını azaltıp bir kısmını et suyu veya sütle tamamlayabilirsiniz. Eti fazla yağ eklemeden tavada ya da ızgarada pişirin ve yanında patates kızartması yerine sebze veya salata servis edin.