Palatschinken Kaç Kalori?

Palatschinken, Avusturya ve çevresinde yapılan ince bir krep çeşididir. Hamuru çoğunlukla süt, yumurta ve undan hazırlanır; krep gibi tavada pişirilir, ancak adı ve geleneksel sunumları bölgeye göre farklılaşır.

Palatschinken için süt, yumurta ve un pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpılır. Hamur ince bir tabaka hâlinde yağlanmış tavaya dökülür, iki yüzü hafifçe kızarana kadar pişirilir ve istenen içle doldurulur.

Palatschinken tatlı olarak reçel, kayısı marmeladı, çikolata veya tatlı lorla doldurulabilir. Tuzlu seçeneklerde ıspanaklı peynir, mantar ya da kıymalı harç kullanılır; iç malzeme pişmiş ve fazla sulu olmamalıdır.

Palatschinken hem tatlı hem tuzlu hazırlanır. Avusturya’da kayısı reçeliyle doldurulmuş hâli yaygındır; tuzlu içlerle yapılanlar ise ana yemek veya doyurucu bir öğün olarak servis edilebilir.

Palatschinken hamuru genellikle tava yeterince ısınmadığında, yüzey iyi yağlanmadığında ya da krep çevrilmeden önce altı pişmediğinde yapışır veya yırtılır. Hamuru tavaya ince yayın ve çevirmeden önce kenarlarının tavadan ayrılmasını bekleyin.

Palatschinken özellikle Avusturya mutfağıyla özdeşleşmiştir ve Orta Avrupa’nın başka ülkelerinde de benzer adlarla yapılır. İnce krep geleneğinin bölgeye yayılması nedeniyle tek bir ülkenin mutfağıyla sınırlı değildir.

Pişmiş Palatschinken, hava almayan kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir. İç harcı eklenmemiş olanları saklamak daha kolaydır; servis etmeden önce tavada veya mikrodalgada iyice ısıtın.

Evet, pişmiş Palatschinken dondurulabilir. Kreplerin birbirine yapışmaması için aralarına pişirme kâğıdı koyup hava almayan bir kaba yerleştirin; çözdürdükten sonra tavada kısa süre ısıtın.

Tatlı Palatschinken yanında meyve, komposto veya yoğurt; tuzlu Palatschinken yanında ise yeşil salata ya da hafif bir sebze garnitürü sunulabilir. Kayısı reçelli Avusturya usulü çeşidi çoğunlukla tek başına tatlı olarak yenir.