Pakla (Bakla) Kaç Kalori?

Evet, bakla bazı kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir; lif ve fermente olabilen karbonhidratlar buna katkıda bulunur. Baklayı iyice pişirmek ve küçük bir porsiyonla başlamak rahatsızlığı azaltabilir.

Zeytinyağlı bakla genellikle taze bakla, soğan, zeytinyağı, su ve dereotuyla yapılır. Malzemeler kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir; yemek soğuk veya oda sıcaklığında, çoğunlukla yoğurtla servis edilir.

Taze bakla seçerken parlak yeşil, diri ve kırılgan baklaları tercih edin; buruşmuş, sararmış ya da yumuşamış olanları almayın. Çok irileşmiş baklaların taneleri daha sert olabilir.

Taze bakla, yıkanmadan ve kabukları üzerinde olarak buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Nemini koruması için delikli bir poşet ya da sebzelik çekmecesi kullanın; pişmiş baklayı kapalı kapta buzdolabına kaldırın.

Evet, taze bakla dondurulabilir. Ayıklayıp kısa süre kaynar suda haşlayın, ardından soğuk suya alın ve iyice süzdükten sonra porsiyonlayarak dondurun; pişirirken çözündürmeden kullanabilirsiniz.

İç bakla, bakla kabuklarından çıkarılmış taze tanedir; kuru bakla ise olgunlaşmış ve kurutulmuş tanedir. İç bakla daha kısa sürede pişer, kuru bakla ise genellikle önceden ıslatılmaya ihtiyaç duyar.

Çok taze ve körpe baklanın iç taneleri çiğ yenebilir, ancak çoğu kişi baklayı pişirerek tüketir. Çiğ tüketmek, G6PD eksikliği olan kişiler için özellikle sakıncalı olabilir.

Hayır. Bakla bir baklagil, fava ise genellikle kuru baklanın ezilip zeytinyağıyla hazırlanan meze biçimidir. Türkiye’de “fava” adı çoğunlukla soğutulup dilimlenen bu yemeği anlatır.

Evet, bakla G6PD eksikliği olan kişilerde favizm adı verilen ciddi bir alyuvar yıkımını tetikleyebilir; pişirmek riski ortadan kaldırmaz. G6PD eksikliğiniz varsa bakladan kaçının ve kişisel risk konusunda doktorunuza danışın.