Ceviz (çiğ) Kaç Kalori?

Çiğ cevizi hava almayan bir kapta, serin ve karanlık yerde saklayın; sıcak havalarda buzdolabı tazeliğini daha uzun korur. Acılaşmış, boya ya da ekşi yağ gibi kokan cevizleri tüketmeyin.

Hayır, çiğ cevizi suda bekletmek zorunlu değildir; bekletmek besin değerini artırdığı kanıtlanmış bir yöntem değildir. Daha yumuşak bir doku istiyorsanız kısa süre suda bekletip süzün ve nemliyken bekletmeden tüketin.

Çiğ ceviz, kavurma sırasında oluşabilecek tat ve besin değişiklikleri olmadan tüketilir; ancak kavrulmuş ceviz de besleyici bir seçenektir. Tuzsuz ve yağ eklenmeden kavrulmuş olanı seçmek, eklenen tuz ve yağı sınırlamanıza yardımcı olur.

Evet, çiğ cevizin ince kahverengi zarı yenebilir. Hafif buruk tadı bu zardan gelir; zar ayrıca antioksidan bileşikler içerir. Tadını sevmiyorsanız çıkarmanızda sakınca yoktur.

Taze çiğ ceviz dolgun görünür, açık renkli iç kısmı belirgin biçimde kararmamıştır ve temiz, hafif cevizimsi kokar. Pakette kırıntı, nem veya küf görürseniz almayın; acı ve bayat yağ kokusu tazeliğini yitirdiğini gösterir.

Evet, çiğ ceviz dondurucuda saklanabilir. Hava almayan, nem geçirmeyen bir kaba koyun; kullanacağınız miktarı çıkarıp çözdürün ve tekrar tekrar ısı değişimine maruz bırakmayın. Bu, ceviz yağının acılaşmasını yavaşlatır.

Kabuksuz çiğ cevizi genellikle yıkamanız gerekmez; yıkamak yüzeyini nemli bırakıp daha çabuk bozulmasına yol açabilir. Kabuklu ceviz kullanıyorsanız kırmadan önce kabuğunu temiz suyla yıkayın, ardından kurulayın.

Çiğ cevizin ince zarı doğal olarak buruk olabilir; fakat içinin belirgin biçimde acılaşması bayatlamış yağın işareti olabilir. Keskin, ekşi ya da boya benzeri koku da varsa tadına bakmaya devam etmeyin ve cevizi atın.

Evet, çiğ ceviz aç karnına yenebilir; çoğu kişide özel bir sakıncası yoktur. Yağ ve lif içeriği nedeniyle tok tutabilir, ancak hassas mideniz varsa küçük miktarla başlayıp nasıl hissettiğinizi gözlemleyin.