Nohutlu buğday aşı çorbası Kaç Kalori?

Nohutlu buğday aşı çorbasının temel malzemeleri nohut, buğday, su veya et suyudur. Soğan, salça, nane ve pul biber sık kullanılan eklemelerdir; yöreye ve aile tarifine göre et ya da yoğurtlu terbiye de kullanılabilir.

Nohut ve buğdayı ayrı pişirmek, ikisinin de kıvamını daha kolay kontrol etmenizi sağlar. Nohut daha uzun sürede yumuşayabileceğinden önce onu pişirip buğdayı sonradan ekleyebilir veya ikisini ayrı haşladıktan sonra çorbada buluşturabilirsiniz.

Nohutlu buğday aşı çorbasında nohudu bir gece, buğdayı ise birkaç saat ya da bir gece önceden ıslatmanız pişmelerini kolaylaştırır. Islatma suyunu dökün ve pişirmeden önce ikisini de durulayın; buğdayın türüne göre gereken süre değişebilir.

Evet, nohutlu buğday aşı çorbasını düdüklü tencerede yapabilirsiniz. Nohut ve buğdayın pişme süreleri farklı olabileceği için taneleri ayrı pişirmek ya da pişme durumlarını kontrol ederek aşamalı eklemek, çorbanın fazla lapa olmasını önler.

Nohutlu buğday aşı çorbası hem salçalı hem de yoğurtlu terbiyeyle hazırlanabilir; tek bir zorunlu usulü yoktur. Salçalı tariflerde soğan ve baharatla kavrulan salça kullanılır, yoğurtlu çeşitlerde ise yoğurdun kesilmemesi için sıcak çorbadan azar azar ekleyerek ılıştırın.

Nohutlu buğday aşı çorbası tek bir yöreyle sınırlı, tek tarifli bir yemek değildir; Anadolu’nun farklı bölgelerinde benzer aş ve buğdaylı çorba çeşitleri yapılır. Malzemeler, terbiye ve baharatlar evden eve ve yöreden yöreye değişebilir.

Nohutlu buğday aşı çorbasının yanına mevsim salatası, turşu veya sade bir yoğurt iyi gider. Çorba zaten nohut ve buğdayla doyurucu olduğundan, yanında hafif bir eşlikçi seçmek ve ekmeği isteğe göre sunmak yeterlidir.

Nohutlu buğday aşı çorbası, piştikten sonra hızla soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken koyulaşmışsa biraz su ekleyin ve her tarafı iyice ısınana kadar karıştırarak ısıtın.

Evet, nohutlu buğday aşı çorbası dondurulabilir; ancak çözüldüğünde buğdayın dokusu biraz yumuşayabilir. Çorbayı porsiyonlara ayırıp soğuduktan sonra dondurun, buzdolabında çözdürün ve ısıtırken kıvamını suyla açın.