Nar Ekşili Gavurdağı Salatası Kaç Kalori?

Nar ekşili Gavurdağı salatasına genellikle domates, salatalık, yeşil biber, soğan, maydanoz, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağı konur. Sumak da sık kullanılan bir çeşnidir; yöreye ve ev tarifine göre malzemeler değişebilir.

Nar ekşili Gavurdağı salatası Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş bir salatadır. Adını Gaziantep yakınlarındaki Gavur Dağı’ndan alır ve genellikle kebap sofralarında, küçük doğranmış sebzeleri ve cevizli ekşili sosuyla sunulur.

Nar ekşili Gavurdağı salatası, çoban salatasına kıyasla daha ince doğranır ve ceviz ile nar ekşisiyle hazırlanır. Çoban salatasında bu iki malzeme genellikle bulunmaz; sebzeler de çoğunlukla daha iri doğranır.

Nar ekşili Gavurdağı salatasında nar ekşisi yoksa limon suyu kullanılabilir; ancak tadı daha az meyvemsi ve daha keskin olur. Nar ekşili sos aynı şey değildir; genellikle daha tatlıdır, bu nedenle kullanırken miktarını azaltın.

Nar ekşili Gavurdağı salatasına ceviz genellikle çiğ olarak eklenir. Daha belirgin bir aroma isterseniz cevizleri tavada kısa süre kavurup soğuttuktan sonra katabilirsiniz; sıcak cevizleri sebzelerle karıştırmayın.

Nar ekşili Gavurdağı salatası en çok kebap ve ızgara yemeklerin yanında servis edilir. Ekşili-cevizli tadı et yemeklerine eşlik eder; ayrıca pide, bulgur pilavı veya meze çeşitlerinin bulunduğu sofralara da uygundur.

Nar ekşili Gavurdağı salatasının sebzelerini önceden doğrayabilirsiniz, fakat sosu ve cevizi servis zamanına yakın ekleyin. Böylece sebzeler daha az sulanır, ceviz de çıtırlığını korur.

Nar ekşili Gavurdağı salatası buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalıdır; en iyi dokusu için aynı gün tüketin. Bekledikçe doğranmış domatesler su salar ve ceviz yumuşar, bu yüzden artan salatayı ertesi güne bırakmamaya çalışın.

Nar ekşili Gavurdağı salatası, domatesin suyu ve tuzun sebzelerden çıkardığı nem nedeniyle sulanır. Daha diri kalması için domatesleri olgun ama sert seçin, tuz ve nar ekşisini servis etmeden hemen önce ekleyin.