Nadıl Kaç Kalori?

Nadıl genellikle ayıklanıp yıkandıktan sonra tavada pişirilir. Soğanla az yağda kavurabilir veya yumuşayana kadar tencerede pişirebilirsiniz; yaprakları narin olduğu için pişme sırasında sık sık kontrol edin.

Nadıl; kavurma, yumurtalı ot yemeği, börek ve gözleme gibi tariflerde kullanılabilir. Börek ya da gözleme içi yaparken önce pişirip suyunu süzmek, hamurun ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.

Evet, türünü doğru tanıdığınız ve iyice yıkadığınız nadıl çiğ tüketilebilir. Ancak yabani otları ilk kez deniyorsanız pişmiş olarak yemek daha temkinli bir seçimdir; yanlış teşhis edilmiş bir bitki çiğ ya da pişmiş tüketilmemelidir.

Nadıl, yalnızca yöresel adına veya fotoğraf benzerliğine bakılarak güvenle tanınamaz; yabani bitkiler birbirine benzeyebilir. Bitkiyi bilgili bir yerel toplayıcıya ya da uzmana doğrulatın ve emin olmadığınız örnekleri yemeyin.

Nadılın toplandığı dönem bölgenin iklimine ve bitkinin yetiştiği yere göre değişir. Yabani yapraklı otlar genellikle genç ve körpeyken toplanır; yerel toplayıcılardan nadılın o yörede hangi dönemde çıktığını öğrenin.

Nadılın sararmış veya sert kısımlarını ayıklayın, ardından yaprakları bol su içinde birkaç kez çalkalayın. Yabani otlarda toprak ve kum yaprak aralarına tutunabildiğinden, temizleme suyunda tortu kalmayana kadar durulamak önemlidir.

Nadılı yıkamadan, kuru ve temiz bir bez ya da gevşek bir poşet içinde buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Yıkamak gerekiyorsa yaprakları iyice kurutun; nemli bırakmak daha çabuk bozulmalarına yol açabilir.

Evet, nadıl dondurulabilir. Yaprakları ayıklayıp yıkadıktan sonra kısa süre haşlayın, soğuk suyla soğutun ve iyice süzün; küçük porsiyonlar halinde hava almayan kaplarda dondurup pişmiş yemeklerde kullanın.

Nadılın tadı yetiştiği yere, yapraklarının genç ya da olgun olmasına göre değişebilir. Genç yapraklar genellikle daha yumuşak olur; olgunlaşmış yapraklar daha sert gelebilir, bu nedenle pişirme süresini yaprakların dokusuna göre ayarlayın.