Muğla usulü katmer Kaç Kalori?

Muğla usulü katmer, ince açılan hamurun yağlanıp katlanması ve sacda iki yüzü pişirilmesiyle hazırlanır. Katları oluştururken hamuru yırtmamaya çalışın; pişirirken orta ateş kullanmak dışının yanmadan içinin pişmesine yardımcı olur.

Muğla usulü katmer genellikle tuzlu, ince hamurlu ve yağla katlanmış bir sac böreği gibidir; Antep katmeri ise çoğunlukla kaymak ve şeker içeren tatlı bir hamur işidir. İsimleri benzer olsa da tatları ve sunumları farklıdır.

Muğla usulü katmer, Türkiye'nin Muğla yöresine ait geleneksel bir hamur işidir. Evlerde ve yerel mutfakta ince hamurun yağlanıp katlanarak pişirilmesiyle yapılır; tarif ve sunum ilçeden ilçeye ya da aileden aileye değişebilir.

Muğla usulü katmer kahvaltıda sade olarak veya peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılıklarla yenebilir. Katmer yağlı ve doyurucu olduğundan yanında hafif eşlikçiler tercih edilebilir; çay da geleneksel bir içecek seçeneğidir.

Muğla usulü katmerin katları, hamur yeterince ince açılmadığında veya katların arasına yağ eşit dağılmadığında birbirine yapışabilir. Hamuru nazikçe açıp her yüzeye ince bir yağ tabakası sürmek daha belirgin katlar oluşturur.

Evet, Muğla usulü katmer geniş ve kalın tabanlı bir tavada pişirilebilir. Tavayı önceden ısıtın ve orta ateşte kullanın; çok yüksek ateş, hamurun dışını hızla kızartıp iç katlarının yeterince pişmemesine yol açabilir.

Muğla usulü katmer hamuru yeterince dinlenmediğinde açarken geri toplanabilir. Yoğurduktan sonra hamuru üzeri kapalı biçimde dinlendirmek glutenin gevşemesine yardım eder; böylece hamur daha kolay incelir ve şekil vermek kolaylaşır.

Artan Muğla usulü katmeri soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yumuşaklığını geri kazandırmak için tavada kısık ateşte kısa süre ısıtabilir, mikrodalgada ise fazla bekletmemelisiniz.

Evet, Muğla usulü katmer dondurulabilir; en iyi sonuç için pişmiş katmerleri tamamen soğutup aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava geçirmez biçimde paketleyin. Çözdürdükten sonra tavada ısıtmak, hamurun dokusunu mikrodalgaya göre daha iyi korur.