Mote Kaç Kalori?

Mote, genellikle kurutulmuş iri taneli mısırdan yapılır; tatlı mısırla aynı ürün değildir. Mısırın dış kabuğu çıkarılır ve taneler yumuşayana kadar pişirilir, bu nedenle sonucu haşlanmış tane mısırdan daha yumuşak olabilir.

Kuru mote, yıkanıp tercihen önceden suda bekletildikten sonra bol suda yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirme süresi tanenin türüne ve kuruluğuna göre değişir; hazır pişmiş mote kullanıyorsanız yalnızca ısıtmanız yeterlidir.

Tam olarak aynı değildir; ikisi de kabuğu çıkarılmış mısır tanelerini anlatabilir. Kuzey Amerika’daki hominy çoğunlukla mısırın alkaliyle işlendiği nixtamalizasyon yöntemiyle hazırlanırken, And mutfağındaki mote farklı soyma ve pişirme yöntemleriyle yapılabilir.

Mote; çorbalarda, etli yemeklerin yanında ve salatalarda kullanılır. Ekvador’da yumurta ve soğanla hazırlanan mote pillo, Peru’da ise mote içeren yöresel çorbalar bilinir; sade haşlanmış mote de garnitür olarak sunulabilir.

Evet, mote kahvaltıda yenebilir; Ekvador’un mote pillo yemeğinde haşlanmış mote yumurta ve soğanla tavada pişirilir. Evde benzer bir tabak hazırlamak için pişmiş mote kullanın ve servis etmeden önce iyice ısıtın.

Evet, kuru mote’yi önceden ıslatmak pişmesini kolaylaştırır ve tanelerin daha eşit yumuşamasına yardımcı olur. Ardından bekletme suyunu döküp mote’yi durulayın; pişmiş veya konserve ürünlerde bu adım gerekmez.

Pişmiş mote, kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; tekrar servis ederken her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın.

Evet, pişmiş mote dondurulabilir. Önce soğumasını bekleyin, sonra kullanacağınız porsiyonlara ayırıp hava almayan kaplarda saklayın; çözdürdükten sonra çorba, tava yemeği veya garnitür içinde iyice ısıtın.

Benzer bir sonuç için mote yerine pişmiş hominy veya iri taneli haşlanmış mısır kullanabilirsiniz. Hominy’nin dokusu ve hazırlanma yöntemi farklı olabileceğinden, özellikle mote pillo gibi tariflerde miktarı ve pişirme süresini yemeğe göre ayarlayın.