Mor cacık Kaç Kalori?

Mor cacık yapmak için yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın; rendelenmiş pancar veya ince doğranmış mor lahana, salatalık, nane ve az zeytinyağı ekleyin. Servisten önce kısa süre buzdolabında dinlendirin.

Mor cacık hem pancarla hem mor lahanayla yapılabilir. Pancar daha belirgin bir renk ve hafif topraksı bir tat verir; mor lahana ise daha çıtır bir doku ve daha hafif bir sebze tadı katar.

Mor cacık, klasik cacığa pancar veya mor lahana eklenmesiyle ayrılır; bu sebzeler rengini, dokusunu ve tadını değiştirir. Temelinde yine yoğurt, salatalık ve çoğu tarifte sarımsak bulunur.

Mor cacığın rengi, içine eklenen pancarın veya mor lahananın doğal pigmentlerinden gelir. Rengin yoğunluğu sebzenin miktarına ve yoğurda ne kadar karıştırıldığına göre değişir.

Mor cacıkta pancar genellikle haşlanmış ya da fırınlanmış olarak kullanılır; bu, pancarı yumuşatır ve yoğurda kolayca karışmasını sağlar. Çiğ pancar da rendelenebilir, ancak daha sert ve belirgin bir doku bırakır.

Mor cacığın sulanmaması için rendelenmiş salatalığın fazla suyunu sıkın ve yoğurdu eklemeden önce pancar ya da lahananın da suyunu süzün. Kıvamı fazla koyulaşırsa yoğurdu azar azar ekleyerek ayarlayın.

Mor cacık, ızgara et ve tavuk yemeklerinin, köftenin veya zeytinyağlıların yanında soğuk meze olarak servis edilir. Renkli görünümüyle meze sofralarında da yer alır; servis etmeden hemen önce naneyle süsleyebilirsiniz.

Mor cacığı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en iyi doku için bir ila iki gün içinde tüketin. Bekledikçe sebzeler su salabilir; servis etmeden önce karıştırın ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Mor cacığı dondurmak önerilmez. Çözüldüğünde yoğurt ayrışıp pütürlü hale gelebilir, salatalık ve pancar da dokusunu kaybedebilir; daha iyi sonuç için cacığı taze hazırlayıp buzdolabında kısa süre saklayın.