Mısır özü yağı Kaç Kalori?

Evet, özellikle rafine mısır özü yağı kızartmaya uygundur ve nötr tadı yemeğin lezzetini bastırmaz. Yağ duman çıkarmaya başlarsa ısıyı azaltın; bu, yağın aşırı ısındığını gösterir.

Tek bir yağ herkes için daha iyi değildir. Mısır özü yağı ve ayçiçek yağı benzer biçimde nötr tatlı, çoklu doymamış yağlardan zengindir; seçim yaparken kullanım amacınızı ve genel beslenmenizdeki yağ çeşitliliğini dikkate alın.

Genellikle evet: Türkiye’de mısır özü yağı, mısır tanesinin yağ bakımından zengin özünden elde edilen yağa verilen yaygın addır. Ürünlerde “mısır yağı” ifadesi de aynı yağ için kullanılabilir.

Mısır özü yağının yanma noktası rafine edilip edilmediğine ve ne kadar taze olduğuna göre değişir. Rafine türleri yüksek ısıya daha dayanıklıdır; yağın duman çıkarmaya başlamasını beklemeden ocağın altını kısın.

Mümkünse tekrar kullanmayın. Isıtılıp soğutulan yağın kalitesi düşer; koyulaşmış, köpüren, kötü kokan ya da duman çıkaran mısır özü yağını yeniden kullanmak yerine atın.

Mısır özü yağını kapağı sıkıca kapalı şekilde, serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Ocağın yanında veya güneş alan bir yerde bırakmak, ışık ve ısının etkisiyle tadının daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Evet, mısır özü yağı zamanla bozulabilir. Keskin, bayat ya da boya benzeri bir koku ve alışılmadık acı bir tat bozulma işaretidir; böyle bir yağın tadına bakmak yerine kullanmayı bırakın.

Evet, mısır özü yağını kek, poğaça ve benzeri hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Nötr tadı diğer malzemelerin önüne geçmez; tarifte eritilmiş tereyağı yerine kullanacaksanız sonuç daha az tereyağı aromalı olur.

Evet, mısır özü yağı ısıtılmadan salata soslarında kullanılabilir. Tadı hafif olduğu için sirke, limon veya baharatların aromasını gölgelemez; zeytinyağına kıyasla daha az belirgin bir yağ tadı verir.