Minik patlıcan Kaç Kalori?

Minik patlıcan dolması için patlıcanları yumuşayana kadar haşlayıp içlerini oyun ve pirinçli harçla doldurun. Tencereye dizip üzerini geçmeyecek kadar suyla, iç harç ve patlıcanlar pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Minik patlıcan, normal patlıcanın sadece küçük kesilmiş hâli değildir; küçük meyveli çeşitleri de bulunur. Genellikle daha ince kabuklu ve bütün pişirmeye elverişlidir, ancak tat ve doku çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.

Minik patlıcanın acı tadı varsa kesip tuzlayın, kısa süre bekletin ve pişirmeden önce yüzeyindeki tuzu durulayarak kurulayın. Taze, küçük ve sert patlıcanlarda acılık genellikle daha az hissedilir.

Minik patlıcanın kabuğunu çoğu tarifte soymanız gerekmez; pişince yumuşar ve şeklini korumasına yardımcı olur. Kabuk çok sertse veya pürüzsüz bir iç doku istiyorsanız soymak yerine şeritler halinde de soyabilirsiniz.

Minik patlıcan seçerken kabuğu parlak, gergin ve lekesiz; meyvesi ise boyuna göre ağır ve sert olanları tercih edin. Buruşuk kabuk, yumuşak noktalar veya kurumuş sap tazeliğini yitirdiğini gösterebilir.

Minik patlıcanı yıkamadan, delikli bir poşet ya da gevşekçe kapatılmış bir kap içinde buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Nemi kabuğunu bozabileceğinden, pişirmeden hemen önce yıkayın ve ezilmiş olanları ayırın.

Minik patlıcanın fazla yağ çekmesini azaltmak için dilimleri iyice kurulayın ve yağı iyice ısıttıktan sonra küçük partiler halinde pişirin. Daha az yağ kullanmak isterseniz fırında veya air fryer’da pişirmek de işe yarar.

Evet, minik patlıcan dondurulabilir; ancak çözüldüğünde dokusu yumuşayacağı için en iyi çorba, sos ve pişmiş yemeklerde kullanılır. Dondurmadan önce dilimleyip kısa süre haşlayın veya közleyin, soğutup hava almayan bir kapta saklayın.

Minik patlıcan çiğ yenmesi önerilen bir sebze değildir; çiğken sert, acımsı ve sindirimi rahatsız edici olabilir. Yıkadıktan sonra fırında, tavada ya da tencerede pişirerek tüketmeniz hem dokusunu hem de tadını iyileştirir.