Mercimekli sakatat Kaç Kalori?

Mercimekli sakatata en sık ciğer, yürek, böbrek veya işkembe konur. Birkaç türü karıştırabilirsiniz; ancak pişme süreleri farklı olduğundan her birini yumuşayana kadar ayrı hazırlayıp mercimekle sonradan buluşturmak iyi sonuç verir.

Mercimekli sakatat için doğranmış sakatatı soğan ve baharatlarla kavurun; yıkanıp süzülmüş mercimeği ve suyu ekleyerek ikisi de yumuşayana kadar pişirin. İşkembe gibi daha uzun sürede pişen parçaları önceden haşlayıp yemeğe katın.

Mercimekli sakatatın kokusunu azaltmak için sakatatı soğuk su altında iyice temizleyin ve ciğer, böbrek gibi parçaları kısa süre suda bekletip suyunu dökün. Soğan, sarımsak ve kimyon da pişirme sırasında belirgin kokuyu dengeleyebilir.

Her zaman gerekmez; ciğer ve yürek gibi çabuk pişen sakatatlar doğrudan kavrulabilir. İşkembe gibi daha sert parçaları ise mercimek dağılmadan yumuşatmak için önceden haşlayın veya ayrı pişirip sonradan tencereye ekleyin.

Mercimekli sakatatta yeşil veya kahverengi mercimek dağılmadan biçimini korur; kırmızı mercimek ise daha koyu, püremsi bir kıvam verir. Seçiminizi yemeğin sulu mu yoksa yoğun mu olmasını istediğinize göre yapın.

Mercimekli sakatatın yanına pilav, ekmek veya sade bir salata iyi gider. Yemek zaten doyurucu olduğundan, yanında limonlu yeşil salata ya da turşu sunmak sofraya ferah ve ekşi bir eşlikçi ekler.

Mercimekli sakatatı piştikten sonra en geç iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun ve üç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı, içi tamamen sıcak olana kadar ısıtın.

Evet, mercimekli sakatat dondurulabilir. Yemeği soğuttuktan sonra tek öğünlük, hava almayan kaplara bölün; çözdürürken buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce iyice ısıtın. Mercimeğin dokusu çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.

Evet, mercimekli sakatatı az yağla pişirip yağlı parçalar yerine ciğer veya yürek gibi daha yağsız sakatatları seçerek daha hafif hazırlayabilirsiniz. Tuzu ölçülü kullanın; lezzet için soğan, sarımsak, limon ve baharatlardan yararlanın.