Mercimek dosası Kaç Kalori?

Mercimek dosasının temel malzemesi mercimek, su ve tuzdur. Tariflerde kimyon, zencefil, yeşil biber veya soğan da kullanılabilir; eklenen malzemeler lezzeti ve hamurun kıvamını değiştirir.

Mercimek dosası çoğunlukla mercimek hamuruyla yapılırken klasik dosa genellikle pirinç ve urad dal kullanılarak hazırlanır. Mercimek dosası fermente edilmeden pişirilebilir; klasik dosa hamuru ise geleneksel olarak fermente edilir.

Hayır, mercimek dosası hamurunu fermente etmeden pişirebilirsiniz. Mercimekleri ıslatıp pürüzsüz bir hamur hâline getirmek yeterlidir; bazı tariflerde bekletme önerilse de bu, klasik dosa hamurundaki fermantasyonla aynı değildir.

Evet, mercimekleri önceden ıslatmak hamurun daha kolay çekilmesini ve pürüzsüz olmasını sağlar. Süzdükten sonra mercimekleri blenderda az miktarda suyla çekin; fazla su eklerseniz dosayı tavaya ince yaymak zorlaşabilir.

Mercimek dosası tava yeterince ısınmadığında, yüzeyi uygun olmadığında veya hamur çok sulu kaldığında yapışabilir ya da parçalanabilir. Tavayı orta ateşte ısıtın, hamuru ince yayın ve kenarları pişmeden çevirmeye çalışmayın.

Mercimek dosasını daha çıtır yapmak için hamuru tavaya ince bir tabaka hâlinde yayın ve orta ateşte pişirin. Üst yüzeyin ıslaklığı azalıp altı renk alınca çevirin; çok kalın dökülen hamur daha yumuşak kalır.

Mercimek dosası genellikle Hint usulü hindistan cevizi chutney’si veya sambarla servis edilir. Evde yoğurtlu sos, acılı domates sosu ya da sebzeli bir içle de sunabilirsiniz; iç harç ekliyorsanız dosayı pişerken katlayın.

Evet, mercimek dosası kahvaltıda yenebilir ve tuzlu bir seçenek olarak chutney, yoğurt veya sebzelerle sunulabilir. Hamuru önceden hazırlarsanız sabah tavada pişirerek hızlıca servis edebilirsiniz.

Pişmiş mercimek dosasını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken tavayı tercih edin; böylece mikrodalgaya kıyasla dış yüzeyini daha iyi toparlayıp hafifçe çıtırlaştırabilirsiniz.