Menekşe kebabı Kaç Kalori?

Menekşe kebabı çoğunlukla kuzu, dana ya da bu etlerin karışımından çekilmiş kıymayla yapılır. Kullanılan et ve yağ oranı tariften tarife değişebilir; şişte dağılmaması için kıymanın iyi yoğrulması ve çok yağsız olmaması işe yarar.

Menekşe kebabı genellikle kıyma yeterince yoğrulmadığında veya şişe gevşek sarıldığında düşer. Kıymayı soğukken yoğurup şişe bastırarak eşit kalınlıkta yayın; fazla yağlı ya da sulu karışım da tutunmayı zorlaştırabilir.

Menekşe kebabında temel tat çoğunlukla etten, tuzdan ve karabiber ya da kırmızı biber gibi baharatlardan gelir. Tariflerde soğan, sarımsak veya maydanoz bulunabilir; ancak bunlar karışımı sulandırabileceğinden az kullanılır.

Menekşe kebabının Adana ve Urfa kebabı gibi ülke çapında sabit kabul edilen tek bir reçetesi yoktur. Adana kebabı genellikle acı biberiyle, Urfa kebabı daha az acılı oluşuyla tanınır; Menekşe kebabının içeriği ise yöreye ve yapan kişinin tarifine göre değişebilir.

Evet, Menekşe kebabı fırında da pişer; ancak ızgaradaki köz aromasını vermez. Şişlere sardığınız kıymayı yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve içi tamamen pişene kadar fırınlayın; pişirme sırasında tepside biriken yağı kontrol edin.

Menekşe kebabının yanında közlenmiş biber ve domates, soğanlı salata, yeşillik ve lavaş iyi gider. Daha dengeli bir ev öğünü için kebabı bol salata ve yoğurtla servis edebilir, ekmek miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Menekşe kebabında kıyma, avuç içinde veya düz bir zeminde şişin çevresine bastırılarak sarılır. Karışımı şiş boyunca eşit kalınlıkta yayın ve uçları sıkıca kapatın; elinizi hafifçe ıslatmak kıymanın yapışmasını azaltır.

Pişmiş Menekşe kebabı buzdolabında kapalı bir kapta üç güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; tekrar yerken içi iyice ısınana kadar ısıtın ve daha önce ısıtılmış artanı yeniden soğutup saklamayın.

Evet, Menekşe kebabını pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Şişlere sardıktan sonra birbirine değmeyecek biçimde dondurun, ardından hava almayan bir kaba aktarın; pişirmeden önce buzdolabında çözdürüp çözüldükten sonra yeniden dondurmayın.