Melevcen yemeği Kaç Kalori?

Melevcen yemeği için önce genç sürgünleri ayıklayıp yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın; ardından süzüp soğanla tavada kavurun. Yöreye ve ev alışkanlığına göre yumurta ekleyebilir ya da sade servis edebilirsiniz.

Evet, melevcen yemeğine yumurta konabilir; kavrulmuş melevcenin üzerine yumurta kırmak yaygın bir ev usulüdür. Yumurta kullanmak şart değildir: soğanla kavrulmuş hali de geleneksel bir hazırlama biçimidir.

Melevcenin sert kısımlarını ve kalınlaşmış saplarını ayıklayın, genç sürgünleri bol suyla iyice yıkayın. Bitkinin dikenli kısımları olabileceği için toplarken ve temizlerken eldiven kullanın; pişirmeden önce haşlamak da sürgünleri yumuşatır.

Melevcen yemeği genellikle genç melevcen sürgünlerinin çıktığı ilkbahar döneminde yapılır. Sürgünler tazeyken daha yumuşak olur; mevsim ve bulunabilirlik, yetiştiğiniz yere ve o yılın hava koşullarına göre değişebilir.

Melevcen yemeğinin tadı hafif otsu ve yeşilliklere özgüdür; genç sürgünler pişince yumuşak bir doku kazanır. Acılık belirginse sürgünler fazla olgun olabilir; haşlayıp suyunu süzmek tadını yumuşatmaya yardımcı olur.

Melevcen yemeği ekmek veya mısır ekmeğiyle, yoğurtla ya da başka ev yemeklerinin yanında servis edilebilir. Yumurta ekleyerek hazırladıysanız tek başına da doyurucu bir ana öğün olarak sunabilirsiniz.

Evet, pişmiş melevcen yemeğini soğuduktan sonra hava almayan, dondurucuya uygun bir kapta saklayabilirsiniz. Çözdürdüğünüz yemeği buzdolabında bekletip iyice ısıtın; tekrar tekrar dondurup çözmekten kaçının.

Melevcen yemeğini piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden servis ederken yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtın.

Melevcen yemeğinde ince, taze ve genç sürgünler tercih edilir; kalınlaşmış, sertleşmiş saplar yemeğin dokusunu lifli yapabilir. Yabani bitki topluyorsanız melevcen olduğundan emin olmadığınız bitkileri yemeyin.