Maydanoz ve Domatesli Tantuni Dürüm Kaç Kalori?

Maydanoz ve domatesli tantuni dürüm geleneksel olarak dana etinden hazırlanır; tavuklu tantuni de yaygın bir seçenektir. Sipariş verirken kullanılan eti sorun, çünkü dükkâna göre menüdeki çeşitler değişebilir.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürüm için küçük doğranmış et önce az suyla yumuşatılır, ardından sacda yağ ve baharatla çevrilir. Lavaşın kısa süre sacda ısıtılması, etin suyunu ve aromasını içine çekmesine yardımcı olur.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürüm, kökeni Mersin’e dayanan tantuni geleneğinin bir çeşididir. Tantuni Mersin mutfağıyla özdeşleşmiştir; bugün Türkiye’nin birçok yerinde farklı et ve sunum seçenekleriyle hazırlanır.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürümde et küçük parçalar hâlinde doğranır ve sacda pişirilir; döner ise şişte katmanlar hâlinde pişen etten kesilir. Tantuninin sacda çevrilmesi ona farklı bir doku ve pişirme suyu aroması verir.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürümde domates ve maydanoz genellikle et piştikten sonra lavaşa eklenir. Böylece maydanoz taze kalır, domates de dürüme sululuk ve ferahlık katar; çok erken eklemek lavaşı yumuşatabilir.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürüm çoğunlukla ince lavaşa sarılır; bazı yerlerde ekmek arası tantuni de bulunur. Lavaş, sacda kısa süre ısıtıldığında dürümü sarmayı kolaylaştırır ve etin lezzetini taşır.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürümün yanında limon, turşu, közlenmiş biber veya ayran sık tercih edilir. Soğan ve sumak da tantuninin etli ve baharatlı lezzetini tamamlayan geleneksel eşlikçilerdendir.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürümü evde daha hafif hazırlamak için eti yapışmaz sacda az yağla pişirin ve dürüme bol domates, maydanoz ve soğan ekleyin. Sosları ve ekstra yağı sınırlamak da lezzetten ödün vermeden porsiyonu hafifletir.

Maydanoz ve domatesli tantuni dürüm artarsa bekletmeden buzdolabına kaldırın ve kısa sürede tüketin. Isıtırken sac veya tavayı tercih edin; mikrodalga lavaşı yumuşatabilir. Mümkünse domates ve maydanoz gibi taze malzemeleri ısıtmadan önce ayırın.