Maydanoz, roka, dereotu (çok az, toplam 3 dal) Kaç Kalori?

Yaprakları saplarından ayırıp soğuk, içilebilir akan su altında nazikçe durulayın ve temiz bir bezle iyice kurulayın. Sabun veya deterjan kullanmayın; yapraklarda toprak varsa suyu değiştirerek durulamayı tekrarlayın.

Buzdolabında, kuru halde ve kapalı bir kapta saklayın. Yıkadıysanız önce tamamen kurutun; nem yaprakları çabuk yumuşatabilir. Bu kadar küçük miktarı kısa sürede tüketmek, aromasını ve dokusunu korumanın en kolay yoludur.

Bu üçlü salatalara, çorbalara, yumurtalı yemeklere ve yoğurtlu mezelerin üzerine yakışır. Miktar çok azsa yemeğin ana malzemesi değil, taze aroma ve yeşil renk veren bir son dokunuş olarak kullanın.

Evet, ince ve yumuşak sapları yenebilir; yapraklarla birlikte ince kıyarak kullanabilirsiniz. Kalın ya da sertleşmiş kısımlar ağızda lifli kalabileceğinden ayıklayın. Toplam üç küçük dalda sapları atmak genellikle gerekmez.

Evet, pişirilebilir; ancak uzun süre ısıtmak taze aromalarını azaltır ve rokanın yapraklarını soldurur. Çorba, omlet veya sıcak yemeğe ekleyecekseniz ocağı kapatmaya yakın ilave edin.

Kahvaltıda yaprakları ekmek üstüne, yumurtaya veya peynirli bir tabağa ekleyebilirsiniz. Üç dal toplamı az bir miktardır; ince doğrayıp omlete karıştırmak ya da tabağın yanında taze sunmak pratik olur.

Yıkayıp kuruttuktan sonra ince kıyın ve salataya servis etmeden hemen önce ekleyin. Roka yapraklarını bütün bırakmak da mümkündür; bu küçük miktarı limonlu veya zeytinyağlı bir sosla harmanlayarak değerlendirebilirsiniz.

Evet, dondurabilirsiniz; fakat çözüldüklerinde yapraklar yumuşar ve taze salatada kullanıma uygun olmaz. İnce kıyıp küçük bir kapta dondurun, ardından çorba veya pişmiş yemeklere doğrudan ekleyin.

Yapraklar sümüksü hale geldiyse, belirgin biçimde karardıysa veya kötü kokuyorsa tüketmeyin. Hafifçe pörsümüş yapraklar tek başına bozulma anlamına gelmeyebilir; ancak bu belirtilerle birlikteyse atın.