Mayalı sıkma Kaç Kalori?

Mayalı sıkma sade hazırlanabilir veya içine peynir, patates ya da soğanlı bir harç konabilir. Harcı pişmiş ve çok sulu olmayan malzemelerle hazırlayın; böylece ekmek sarılırken dağılmaz ve hamur ıslanmaz.

Mayalı sıkma ince açılan hamurdan yapılır ve piştikten sonra rulo hâline getirilir; bazlama ise daha kalın, yuvarlak ve genellikle kabarık bir ekmektir. Sıkma çoğunlukla iç harçla sarılarak servis edilir.

Mayalı sıkma genellikle hamur fazla unlandığında, kalın açıldığında veya tavada gereğinden uzun pişirildiğinde sertleşir. Pişen parçaları üst üste koyup temiz bir bezle örtmek, buharın içinde yumuşak kalmalarını sağlar.

Mayalı sıkma hem sacda hem de kalın tabanlı bir tavada pişirilebilir. Sac geleneksel ve geniş bir pişirme yüzeyi sunar; evde tavayı önceden ısıtıp ekmeği orta ateşte, iki yüzü beneklenene kadar pişirebilirsiniz.

Mayalı sıkma kahvaltıda sıcak, sade ya da peynirli ve patatesli iç harçla sarılmış şekilde servis edilir. Yanına domates, zeytin ve çay koyabilir; iç harç kullanacaksanız ekmeği piştikten hemen sonra doldurup sarabilirsiniz.

Mayalı sıkma hamuru, hacmi belirgin biçimde artıp daha yumuşak hâle gelene kadar mayalanmalıdır. Süre ortam sıcaklığına göre değişir; hamuru sıcak olmayan, cereyansız bir yerde örtülü tutmak ve yalnızca saate bakmamak daha iyi sonuç verir.

Mayalı sıkma piştikten sonra üst üste dizilip temiz bir bezle örtülürse yumuşak kalır. Servise kadar açıkta bırakmayın; hava almayacak şekilde soğutup saklamak da ekmeğin kurumasını geciktirir.

Evet, mayalı sıkma buzlukta saklanabilir. Önce tamamen soğutun, aralarına pişirme kâğıdı koyarak porsiyonlayın ve hava almayan bir pakete yerleştirin; kullanmadan önce çözdürüp tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.

Mayalı sıkma tavada kısık-orta ateşte, kısa süre çevrilerek ısıtılır. Kurumaması için tavaya birkaç damla su ekleyip kapağı kapatabilirsiniz; mikrodalgada ısıtacaksanız ekmeği nemli bir kâğıt havluya sarın.