Matul Yaprağı Kaç Kalori?

Matul yaprağı kavurması için yaprakları yıkayıp doğrayın; soğanı az yağda yumuşatın ve yaprakları ekleyerek sönene kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin; yaprağı gereğinden uzun pişirmemek dokusunu korur.

Evet, taze matul yaprağı iyice yıkandıktan sonra çiğ yenebilir. Salataya eklemeden önce çürük veya zarar görmüş kısımları ayıklayın; yaprağın temizliğinden ya da tazeliğinden emin değilseniz pişirerek tüketin.

Matul yaprağını kullanmadan önce sararmış ve zedelenmiş kısımlarını ayıklayın, sonra yaprakları akan su altında tek tek durulayın. Üzerinde toprak kalmaması için yaprak aralarını kontrol edin ve doğramadan önce süzdürün.

Matul yaprağını yıkamadan, kuru bir kâğıt havluya sarıp hava alabilen bir kapta buzdolabında saklayın. Islak yapraklar daha çabuk bozulabileceğinden, yıkamayı kullanacağınız zamana bırakın ve yumuşayan yaprakları ayırın.

Evet, matul yaprağını dondurabilirsiniz; çözüldüğünde dokusu yumuşayacağı için çiğ salatadan çok pişmiş yemeklerde kullanmaya uygundur. Dondurmadan önce yaprakları yıkayıp kısa süre haşlayın, soğutup iyice süzdürün ve kapalı bir kaba koyun.

Matul yaprağının tadı yeşil yapraklı sebzelere özgü, hafif otsu bir lezzettir. Soğan, sarımsak ve limon gibi malzemelerle kullanılabilir; ilk kez deniyorsanız küçük bir miktarı sade pişirerek kendi aromasını tanıyabilirsiniz.

Evet, matul yaprağı birçok tarifte ıspanak yerine kullanılabilir; ancak pişme süresi ve dokusu aynı olmayabilir. Yemeğe eklerken önce daha az miktar kullanıp yumuşayana kadar pişirin, gerekirse süreyi uzatın.

Hayır, pişirme demiri yok etmez; ancak uzun süre suda haşlamak bazı besinlerin pişirme suyuna geçmesine yol açabilir. Matul yaprağındaki demirin emilimini desteklemek için yemeğe limon gibi C vitamini içeren bir malzeme ekleyebilirsiniz.

Evet, matul yaprağının ince ve yumuşak sapları da yenebilir. Kalın ya da lifli kısımları ayıklayın; kalan sapları doğrayıp yapraklarla birlikte pişirin, böylece sert sapların yemeğin dokusunu bozmasını önlersiniz.