Maruk Kaç Kalori?

Maruk genellikle ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra pişirilir. Diğer yabani yapraklı otlar gibi soğanla kavurabilir, yemeğe katabilir veya pişince üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz; yapraklar yumuşayana kadar pişirmek iyi bir başlangıçtır.

Maruk, doğru tanımlanmış ve iyice yıkanmış genç yaprakları tazeyse çiğ tüketilebilir. Yapraklar sert veya tadı keskin geliyorsa salata yerine pişmiş olarak kullanmak daha uygundur.

Maruku önce sararmış ve sert kısımlarından ayıklayın, ardından yaprakları bol suyla birkaç kez yıkayın. Yabani otların üzerinde toprak kalabildiğinden, doğradıktan sonra da son bir kez sudan geçirmek yararlı olur.

Maruk yabani bir yapraklı ot olarak doğada yetişir; bulunduğu yer ve yöresel adı bölgeye göre değişebilir. Yabani bitkileri toplarken yol kenarı, ilaçlanmış tarla ve kirlenmiş alanlardan kaçının.

Marukun tadı genellikle yeşil yapraklı otlara özgüdür; yaprakların yaşı ve yetiştiği koşullar lezzetini etkileyebilir. Genç yapraklar daha yumuşak olur; pişirmek sertliği ve keskin tadı azaltabilir.

Maruk kahvaltıda pişirilip yumurtaya eklenebilir ya da zeytinyağıyla sotelenerek servis edilebilir. Çiğ kullanacaksanız yumuşak yaprakları tercih edip iyice yıkayın; böylece kahvaltılıkların yanında salata gibi sunabilirsiniz.

Maruku yıkamadan, kuru yaprakları gevşekçe kâğıda sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Kullanacağınız zaman ayıklayıp yıkamak yaprakların daha uzun süre diri kalmasına yardımcı olur.

Evet, maruk dondurulabilir; önce ayıklayıp yıkayın, kısa süre haşlayıp soğuk sudan geçirin ve iyice süzdürün. Porsiyonlayarak dondurun; çözüldüğünde dokusu yumuşayacağından çorba ve pişmiş yemeklerde kullanın.

Maruk toplarken bitkiyi kesin olarak tanıdığınızdan emin olun; benzer görünen yabani bitkiler yenilebilir olmayabilir. Emin değilseniz tüketmeyin ve kirlenmiş ya da ilaçlanmış alanlardan toplanmış maruku kullanmayın.