Maraş dolması Kaç Kalori?

Maraş dolmasına ekşiliğini genellikle sumak suyu verir. Sumak sıcak suda bekletilip süzüldükten sonra pişirme suyuna katılır; miktarı, yemeğin ekşilik seviyesini belirler.

Maraş dolması çoğunlukla kuru patlıcan ve kuru biberle yapılır; yöresel tariflerde kuru kabak da kullanılabilir. Sebzeler doldurulmadan önce yumuşayana kadar haşlanır, ancak parçalanacak kadar uzun pişirilmez.

Maraş dolması genellikle kurutulmuş patlıcan ve biber gibi birkaç sebzenin kıymalı-pirinçli harçla doldurulması ve sumakla ekşitilmesiyle hazırlanır. Biber dolması ise çoğunlukla taze biberle yapılır ve her tarifte ekşi sumak suyu kullanılmaz.

Maraş dolması, Kahramanmaraş yöresine ait bir dolma çeşididir. Kuru sebzeler, etli pirinç harcı ve sumakla verilen ekşi tat, yöresel tariflerde öne çıkan özellikleridir.

Maraş dolmasının iç harcı genellikle kıyma, pirinç, soğan ve salçayla hazırlanır; baharat ve yeşillikler tarife göre değişebilir. Harcı sebzelere çok sıkı doldurmamak gerekir, çünkü pirinç pişerken şişer.

Maraş dolmasının yanına sade yoğurt veya cacık ve mevsim salatası yakışır. Dolmanın sumaklı ekşili tadı yoğun olduğundan, yanında daha sade ve ferah eşlikçiler tercih edilebilir.

Pişmiş Maraş dolmasını kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklayabilirsiniz. Servisten sonra bekletmeden soğutun ve yeniden ısıtırken dolmaların içinin de iyice ısındığından emin olun.

Evet, pişmiş Maraş dolması dondurulabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp hava almayan kaplarda saklayın; çözdürürken buzdolabında bekletip tencerede az suyla ısıtın.

Maraş dolması sebze, pirinç ve et içerdiği için doyurucu bir ana yemektir. Tuz miktarını ve kıymanın yağ oranını kontrol ederek evde daha hafif hazırlayabilir, yanında yoğurt ve salata sunabilirsiniz.