Izgara mantar Kaç Kalori?

Kültür mantarı, iri portobello ve istiridye mantarı ızgara için uygundur. Küçük kültür mantarlarını bütün veya şişte, iri mantarları dilimleyerek ya da kapakları bütün halde pişirebilirsiniz.

Dilimlenmiş ızgara mantar genellikle her yüzünde birkaç dakikada pişer; bütün ve iri mantarlar daha uzun sürer. Mantarlar yumuşayıp belirgin ızgara izleri aldığında kontrol edin, fazla pişirirseniz kuruyabilir.

Evet, ızgara mantarı marine edebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak, kekik ve karabiber mantarın lezzetini artırır; mantarları uzun süre sos içinde bekletmek yerine pişirmeden önce kısa süre harmanlayıp fazla sosu süzdürün.

Izgara mantarın yapışmasını önlemek için mantarları hafifçe yağlayın ve ızgara yüzeyini temizleyip ince bir tabaka yağ sürün. Mantarları koyduktan sonra kabuk oluşturmadan çevirmeyin; böylece dağılmaları da azalır.

Izgara mantar, içerdiği su ısıyla dışarı çıktığı için pişerken sıvı bırakır. Izgarayı önceden iyice ısıtın, mantarları üst üste dizmeyin ve tavada pişiriyorsanız tek sıra halinde yerleştirerek buharlaşmaya alan bırakın.

Izgara mantarı pişirmeden önce temizleyin; yüzeyindeki toprağı nemli bir bezle silmek genellikle yeterlidir. Çok kirliyse kısa süre akan su altında durulayıp hemen kurulayın, çünkü uzun süre suda bekletmek mantarın fazla nem çekmesine yol açabilir.

Artan ızgara mantarı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve üç ila dört gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken tavada kısa süre ısıtın; tekrar tekrar ısıtıp soğutmaktan kaçının.

Izgara mantar; yoğurtlu sos, salata, közlenmiş sebze veya pilavla servis edilebilir. Türkiye’de kahvaltı sofralarında yumurta ve peynirin yanına da yakışır; mantarları servis etmeden önce limon ve taze otlarla tatlandırabilirsiniz.

Evet, ızgara mantar hafif bir öğünün parçası olabilir; ancak üzerine eklenen yağ ve sos miktarı yemeğin toplam enerjisini artırır. Daha uzun süre tok kalmak için yanında protein içeren bir yiyecek ve sebze tercih edin.