Mantar dible Kaç Kalori?

Mantar dible, soğan ve doğranmış mantar kavrulup pirinç ve su eklenerek pişirilir. Evde temel malzemelerle hazırlanan hali az işlenmiş bir yemektir; pirinç yumuşayınca tencereyi dinlendirip servis edin.

Mantar dible kültür mantarıyla yapılabilir; Karadeniz’de mevsiminde bulunan yöresel yabani mantarlar da tercih edilir. Yabani mantarı yalnızca türünü kesin olarak tanıyorsanız kullanın; güvenilir kaynaktan alınmış mantar seçmek daha güvenlidir.

Mantar dible, özellikle Giresun ve Doğu Karadeniz mutfağıyla özdeşleşen yöresel bir yemektir. Dible adı, sebze ya da mantarın pirinçle birlikte pişirildiği ev yemekleri için kullanılır; tarifler aileden aileye değişebilir.

Mantar diblede mantar, soğan ve pirinç çoğunlukla aynı tencerede birlikte pişer; mantarlı pilavda ise pirinç ayrı hazırlanıp mantarlı harç sonradan eklenebilir. Dible, Karadeniz’e özgü daha sulu ve bütünleşik bir ev yemeğidir.

Mantar diblede pirinç, soğan ve mantar kısa süre kavrulduktan sonra tencereye eklenir. Pirinci eklemeden önce mantarın bıraktığı suyun bir kısmının çekilmesini beklemek, yemeğin fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olur.

Mantar dibleye genellikle tuz ve karabiber yeter; bazı ev tariflerinde pul biber veya maydanoz da kullanılır. Mantarın aromasını bastırmamak için baharatı ölçülü ekleyin ve yöresel tarifinize göre tereyağı ya da sıvı yağ seçin.

Mantar dible, yoğurt veya cacık ve mevsim salatasıyla servis edilebilir. Karadeniz evlerinde ana yemek ya da tamamlayıcı yemek olarak sunulur; yanında ayrıca pilav vermek genellikle gereksizdir çünkü pirinç yemeğin içindedir.

Mantar dible buzdolabında kapalı bir kapta 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan soğutup buzdolabına koyun; yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtın.

Evet, mantar dible dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra pirincin dokusu daha yumuşak veya lapa olabilir. Soğuyan yemeği porsiyonlayıp hava geçirmez kapta dondurun ve buzdolabında çözdürdükten sonra iyice ısıtın.