Mangalda Bezdirme Kaç Kalori?

Mangalda bezdirme sakatatla hazırlanır; ancak bezdirme adı her yerde aynı organı ifade etmeyebilir. Hangi parçanın kullanıldığını öğrenmek için hazırlayana sormanız en doğru yoldur.

Mangalda bezdirme, parçaların ızgaraya ya da şişe yerleştirilip köz üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Isıyı çok yükseltmeden ve parçaları düzenli çevirerek pişirmek, dışının yanıp içinin çiğ kalmasını önlemeye yardımcı olur.

Mangalda bezdirme fazla ateşte ya da gereğinden uzun pişirildiğinde sertleşip kuruyabilir. Sakatatın türüne ve parça büyüklüğüne göre pişme süresi değişir; ateşi kontrol edip pişerken sık sık kontrol edin.

Mangalda bezdirme marine edilebilir, ancak marinasyon şart değildir. Sade tuz ve baharatla hazırlamak sakatatın tadını öne çıkarır; marinasyon kullanıyorsanız çiğ etle temas eden karışımı pişmiş yemeğe sürmeyin.

Mangalda bezdirmenin yanına soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve lavaş yakışır. Limon ya da sumaklı soğan gibi ekşili eşlikçiler, sakatatın yoğun lezzetini dengeleyerek sofrayı tamamlar.

Mangalda bezdirme hem şişte hem ızgara üzerinde pişirilebilir. Küçük veya dağılmaya yatkın parçaları şişte tutmak kolaylık sağlar; büyük ve bütün parçalar ise ızgarada daha rahat çevrilebilir.

Evet, mangalda bezdirme evde tavada da hazırlanabilir. Kalın tabanlı, iyice ısınmış bir tava kullanın ve parçaları üst üste koymayın; tava yöntemi köz aromasını vermez ama yemeği pişirir.

Artan mangalda bezdirmeyi oda sıcaklığında bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Yerken iyice ısıtın; ekşi kokulu, yapışkan dokulu ya da görünümü değişmiş parçaları tüketmeyin.

Mangalda bezdirmenin tadı kullanılan sakatata göre değişir; bu yüzden her tarif ciğer gibi tatmaz. Sakatatın kendine özgü, yoğun bir lezzeti olabilir; yanında soğan, yeşillik ve ekşili garnitürlerle sunmak tadını dengeler.