Fesleğenli makarna Kaç Kalori?

Hayır, fesleğenli makarna pesto ile aynı şey değildir. Fesleğen makarnaya tek başına ya da farklı soslarla eklenebilir; pesto ise fesleğenin zeytinyağı, sarımsak, peynir ve genellikle çam fıstığıyla ezildiği ayrı bir sostur.

Fesleğenli makarnaya domates sosu, zeytinyağı ve sarımsaklı hafif soslar ya da pesto yakışır. Fesleğenin kokusunu bastırmamak için yoğun kremalı sosları ölçülü kullanın; sosu makarnayla servis etmeden hemen önce harmanlayın.

İkisi de kullanılır; taze fesleğen daha canlı ve ferah bir aroma, kuru fesleğen ise daha yoğun ve otumsu bir tat verir. Kuru fesleğeni pişerken sosa ekleyin, taze yaprakları servis öncesinde karıştırın.

Fesleğenli makarna için spagetti, penne ve fusilli gibi şekiller uygundur. İnce, yağ bazlı soslar spagettiye iyi tutunurken, pesto veya parçalı domates sosu penne ve fusilli gibi oluklu şekillerde daha iyi dağılır.

Fesleğenli makarna tek bir geleneksel tarif ya da ülkeye ait değildir; fesleğen ve makarna birlikteliği özellikle İtalyan ve Akdeniz mutfağında yaygındır. Tarifler kullanılan sos, peynir ve fesleğenin taze ya da kuru olmasına göre değişir.

Fesleğenli makarnanın yanına yeşil salata, közlenmiş sebzeler veya hafif bir çorba iyi gider. Menüye protein eklemek isterseniz ızgara tavuk ya da nohut tercih edebilirsiniz; yoğun soslu yan yemekler fesleğen aromasını gölgeleyebilir.

Evet, fesleğenli makarna soğuk yenebilir ve makarna salatası olarak servis edilebilir. Soğuduktan sonra zeytinyağı, domates ve mozzarella gibi malzemeler ekleyin; makarna sosu çekip kurursa servis etmeden önce az miktarda zeytinyağıyla karıştırın.

Fesleğenli makarna, kapalı bir kapta buzdolabında genellikle üç ila dört gün saklanabilir. Piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın; peynirli veya kremalı sos eklediyseniz saklama süresini daha kısa tutmak uygun olur.

Evet, evde hazırladığınız fesleğenli makarnanın fesleğen miktarını ve sosunu siz belirlersiniz; markette satılan kuru fesleğenli makarna ise işlenmiş bir tahıl ürünüdür. Taze fesleğeni sonradan eklemek, ev yapımı makarnada aromasını daha belirgin kılar.