Mağ Kaç Kalori?

Mağ yapraklarında toprak ve kum kalabilir. Yaprakları ayırıp geniş bir kapta soğuk suda çalkalayın, suyu dökün ve kum kalmayana kadar tekrarlayın; ardından süzüp kurulayın.

Mağ’ı yıkamadan, kuru halde kâğıt havluya sarıp delikli bir poşette buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Yapraklar solmuş veya sümüksü hale geldiyse tüketmeyin; yıkadıysanız saklamadan önce iyice kurulayın.

Evet, Mağ dondurulabilir; önce yaprakları kısa süre haşlayıp hemen soğuk suya alın, süzün ve porsiyonlayarak dondurun. Çözüldüğünde dokusu yumuşayacağından salatadan çok çorba ve pişmiş yemeklerde kullanın.

Evet, Mağ’ın ince ve diri sapları yenebilir. Kalın veya sert sapları yapraklardan ayırıp daha küçük doğrayın ve yapraklardan biraz önce tavaya ekleyin; böylece ikisi de uygun kıvamda pişer.

Mağ’ı yumurtayla pişirmek için yıkanmış yaprakları tavada kısa süre soldurun, fazla suyunu uçurun ve üzerine çırpılmış yumurta ekleyin. Yapraklar küçüldüğü için tavaya aşamalı eklemek daha kolaydır.

Evet, pişmiş ve soğutulmuş Mağ yoğurtla servis edilebilir. Yoğurdu sıcak yapraklara eklemek yerine ılınmasını bekleyin; bu, yoğurdun kesilmesini önlemeye yardımcı olur.

Mağ yapraklarının büyük kısmı sudan oluştuğu için ısıyla su kaybeder ve hacmi hızla azalır. Pişirirken tavaya birkaç seferde ekleyin; kalabalık bir tava yaprakların buharla pişmesine yol açabilir.

Mağ hem çiğ hem pişmiş tüketilebilir; çiğ yapraklar salataya, pişmiş yapraklar ise yumurtalı yemeklere ve böreğe uygundur. Pişirme hacmini azaltır, bu yüzden porsiyon hazırlarken başlangıçtaki yaprak miktarını hesaba katın.

Mağ bitkisel demir içerir, ancak bu demir vücut tarafından et ve balıktaki demir kadar kolay emilmez. Mağ’ı limon gibi C vitamini içeren bir yiyecekle birlikte tüketmek demir emilimini destekleyebilir.