1 porsiyon (orta) Madımak yemeği (180 g) 86 kaloridir. 100 gramında 48 kalori vardır. İçinde 13.5 g karbonhidrat, 4 g protein, 1.8 g yağ ve 6.7 g lif bulunur. 198 µg K Vitamini ile günlük ihtiyacın %165'ini karşılar. Glisemik indeksi 25 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Madımak yemeği Nedir?

Madımak yemeği, özellikle Sivas ve çevresinde bilinen, doğadan toplanan madımak otunun ince kıyılıp soğan, salça ve çoğu zaman az bulgurla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Anadolu yemeğidir. Tarifler evden eve değişir; bazıları et de ekler.

Yumuşak, hafif ekşimsi otların dokusu bulgurla biraz kıvam kazanır. Genellikle sıcak servis edilir; üzerine sarımsaklı yoğurt konabilir, yanında ekmek veya ayran iyi gider. Yeşillik ağırlıklı olduğu için lifçe zengindir ve 100 gramı yaklaşık 48 kaloridir. Daha hafif ya da bitkisel bir seçenek için yağı ölçülü kullanıp yoğurdu ayrı sunabilirsiniz.

Madımak yemeği Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

7.5g

· 3% GDV

Protein

2.2g

· 4% GDV

Yağ

· 1% GDV

Lif

3.7g

· 13% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Protein 18% · Yağ 19%

Madımak yemeği Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

K Vitamini

110µg · 92% GDV

A Vitamini

220µg · 24% GDV

C Vitamini

16mg · 18% GDV

Folat

32µg · 8% GDV

Mineraller

Demir

2mg · 11% GDV

Çinko

1mg · 9% GDV

Potasyum ⭐

260mg · 8% GDV

Kalsiyum

68mg · 7% GDV

Madımak yemeği Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Yüksek

74/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

57/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Madımak yemeği Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Madımak yemeği Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 48 kaloriyi harcamak:

🚶

12dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

5dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

7dk

Bisiklet

🏊

6dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Madımak yemeği İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Madımak yemeği Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Madımak yemeği Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

✓ Uygun

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Madımak yemeği Yağ Değerleri

DOYMUŞ

0.15g

TEKLİ DOYMAMIŞ

0.18g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.21g

⚖️

Omega 6:3 oranı 1.7:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Madımak yemeği ile Karşılaştır

🥗vs🍅

Madımak yemeği vs Domates100 g'da 30 kalori fazla

→🥗vs🥗

Madımak yemeği vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 30 kalori fazla

→🥗vs🫑

Madımak yemeği vs Kırmızı Biber100 g'da 17 kalori fazla

→🥗vs🥄

Madımak yemeği vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 4 kalori fazla

→

Madımak yemeği Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Madımak yemeği Hakkında Sık Sorulan Sorular

Madımak yemeği nasıl yapılır?

Madımak yemeği, ayıklanıp ince doğranan madımakların soğan ve salçayla pişirilmesiyle yapılır. Yumuşayınca bulgur eklenir ve yemek bulgur pişene kadar kısık ateşte tutulur; sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Madımak yemeğinin içine ne konur?

Madımak yemeğinin temel malzemeleri madımak, soğan, salça ve bulgurdur. Yöreye ve ev tarifine göre pastırma ya da sucuk eklenebilir; et kullanılmadan yapılanı da yaygındır.

Madımak yemeği hangi yöreye aittir?

Madımak yemeği, özellikle Sivas ve çevresiyle özdeşleşmiş geleneksel bir Anadolu yemeğidir. Madımak otu İç Anadolu’nun farklı yerlerinde de toplandığı için tarifler ve kullanılan ek malzemeler yöreden yöreye değişebilir.

Madımak yemeği bulgursuz yapılır mı?

Evet, madımak yemeği bulgursuz yapılabilir. Bulgur yemeğe kıvam ve doyuruculuk katar; kullanmak istemiyorsanız madımağı salçalı soğanla pişirip daha sulu bırakabilir ya da pişmeye yakın pirinç ekleyebilirsiniz.

Madımak yemeği sarımsaklı yoğurtla mı yenir?

Evet, madımak yemeği çoğunlukla üzerine sarımsaklı yoğurt konarak servis edilir, ancak yoğurt şart değildir. Yoğurt kullanmayacaksanız yemeği sade sunabilir veya tabağa servis ederken üzerine biraz tereyağı gezdirebilirsiniz.

Madımak yemeği nasıl temizlenir?

Madımak yemeği hazırlarken önce otları tek tek ayıklayıp sert sapları ve yabancı otları çıkarın. Toprak kalmayana kadar birkaç kez bol suda yıkayın, süzdükten sonra ince ince doğrayın; önceden doğramak ayıklamayı zorlaştırabilir.

Madımak yemeğinin yanına ne gider?

Madımak yemeğinin yanına sarımsaklı yoğurt, cacık veya sade yoğurt yakışır. Bulgur içeren bir tarif zaten doyurucu olduğundan sofrayı çorba, turşu ya da mevsim salatası gibi hafif eşlikçilerle tamamlayabilirsiniz.

Madımak yemeği etli mi yapılır?

Madımak yemeği hem etsiz hem de etli hazırlanır. Sivas usulü tariflerde pastırma veya sucuk kullanılabilir; bu malzemeler soğanla kavrulup madımak eklenmeden önce pişirilir. Etsiz tarifte bu adım atlanır.

Madımak yemeği dondurulur mu?

Evet, madımak yemeği dondurulabilir. Yoğurt eklemeden önce yemeği soğutup tek öğünlük kaplara koyun; çözdürdükten sonra tencerede iyice ısıtın. Tekrar tekrar çözdürüp dondurmak kıvamını ve lezzetini bozabilir.

Madımak yemeği buzdolabında kaç gün saklanır?

Madımak yemeğini piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yoğurdu yemeğin üzerine önceden eklemek yerine servis sırasında koymak daha iyi sonuç verir.

Madımak yemeği hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026