Lüfer balığı eti Kaç Kalori?

Lüfer balığı en çok sonbaharda, özellikle göç döneminde tercih edilir. İstanbul ve Boğaz çevresinde lüfer sezonu genellikle sonbaharda hareketlenir; mevsim ve av koşulları balığın bulunabilirliğini etkiler.

Lüfer ve çinekop aynı balığın farklı büyüklükteki adlarıdır; çinekop daha küçük, lüfer daha büyük olanıdır. Sarıkanat ve kofana da büyüklüğe göre kullanılan adlardandır; adlandırma yöreye göre biraz değişebilir.

Lüfer balığının önce pullarını kuyruktan başa doğru kazıyın, ardından karnını açıp iç organlarını çıkarın. Karın boşluğunu soğuk suyla hızlıca durulayın ve pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulayın.

Lüfer balığını ızgaraya koymadan önce temizleyip kurulayın ve derisine birkaç sığ çizik atın. Izgarayı önceden ısıtıp balığı yapışmayacak şekilde pişirin; et kolayca ayrılmaya başladığında fazla pişirmeden alın.

Evet, lüfer balığında omurga ve kaburga kılçıkları bulunur. Balığı bütün pişiriyorsanız yerken kılçıkları dikkatle ayırın; fileto tercih etmek kılçıklarla uğraşmayı azaltır, ancak küçük kılçık kalmadığını yine de kontrol edin.

Taze lüfer balığının gözleri berrak, solungaçları kırmızıya yakın ve eti sıkı olur. Keskin ya da ekşi bir koku tazelik işareti değildir; balık hafif deniz kokmalı ve dokununca formunu korumalıdır.

Evet, temizlenmiş lüfer balığını dondurucuda saklayabilirsiniz. Önce iyice kurulayın, hava almayacak biçimde sarıp dondurun; çözdürmek için buzdolabına alın ve çözüldükten sonra yeniden dondurmayın.

Evet, lüfer balığının derisi yenebilir ve ızgarada ya da tavada pişince lezzetli olabilir. Deriyi yiyecekseniz pullarının iyice temizlendiğinden emin olun; çıtır bir doku için balığı pişirmeden önce kurulayın.

Lüfer balığı hamilelikte ancak tamamen pişmiş olarak ve yerel balık tüketimi önerilerine uygun biçimde yenmelidir. Büyük yırtıcı balıklarda cıva düzeyi değişebildiğinden, hamileyseniz porsiyon sıklığını doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.