Lesan Asfour Çorbası Kaç Kalori?

Lesan Asfour çorbası, küçük makarnayı yağda hafifçe kavurup tavuk suyu ekleyerek pişirerek yapılır. Tavuk kullanılacaksa önceden haşlanıp didiklenir ve makarna yumuşayınca çorbaya katılır.

“Lesan asfour” Arapçada “kuş dili” anlamına gelir. Adı, çorbada kullanılan küçük, pirinç tanesine benzeyen makarnanın biçimine gönderme yapar; tariflerde bu makarna orzo olarak da bilinir.

Lesan Asfour çorbasında kuş dili makarna denilen küçük, kısa ve pirinç biçimli makarna kullanılır. Türkiye’de bulunamazsa arpa şehriye benzer bir sonuç verir; tel şehriye ise çorbanın dokusunu belirgin biçimde değiştirir.

Lesan Asfour çorbası özellikle Mısır mutfağıyla tanınır ve Arapça adını taşır. Benzer küçük makarnalı tavuk çorbaları Levant bölgesinde de yapılır; tarif ve baharatlar ülkeye ve aile geleneğine göre değişebilir.

Lesan Asfour çorbası çoğunlukla tavuk suyuyla hazırlanır ve içine didiklenmiş tavuk da eklenebilir. Tavuksuz, yalnızca et suyuyla veya sebze suyuyla yapılan çeşitleri de vardır; küçük makarna çorbanın ayırt edici parçasıdır.

Lesan Asfour çorbasının tadı genellikle yumuşak, tuzlu ve tavuk suyunun verdiği aromayla belirgindir. Kavrulan küçük makarna hafifçe kızarmış bir tat katabilir; baharat miktarı tariften tarife değişir.

Lesan Asfour çorbasının yanına limon, ekmek veya hafif bir salata yakışır. Çorba tavuklu ve doyurucu hazırlandıysa sade bir meze ya da sebze yemeğiyle sunmak, öğünü ağırlaştırmadan tamamlar.

Lesan Asfour çorbasını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Makarna beklerken su çekip yumuşar; ısıtırken biraz su veya tavuk suyu ekleyip iyice ısıtın.

Lesan Asfour çorbasını daha hafif yapmak için makarnayı az yağda kavurun ve yağlı olmayan tavuk suyu kullanın. Tuzu ve yoğun baharatı ölçülü tutup içine havuç gibi sebzeler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.