Leicha (Thunder Tea Rice) Kaç Kalori?

Leicha, pişmiş pilavın üzerine doğranmış sebzeler, otlar ve ezilmiş çaylı karışım eklenerek hazırlanır. Geleneksel karışım havanda dövülür; evde blender kullanılabilir. Malzemeler taze hazırlanıp servis öncesinde pilavla birleştirilir.

Leicha’da pirinç, çeşitli sebzeler, taze otlar ve çayla hazırlanan sos bulunur. Tarif yöreye ve eve göre değişir; yer fıstığı, susam, fasulye veya tofu gibi eklemeler de görülebilir.

Leicha, İngilizcede “Thunder Tea Rice” adıyla bilinir; bu ad, çaylı ot ve malzemelerin havanda dövülürken çıkardığı gürültüyle ilişkilendirilir. Yemeğin Hakka geleneğindeki adı ise leicha olarak kullanılır.

Leicha’nın çaylı sosunda çoğunlukla yeşil çay yaprakları kullanılır; otlar ve başka aromatik malzemelerle birlikte dövülür. Tek bir zorunlu çay türü yoktur, bu nedenle tarifler ve sosun yoğunluğu değişebilir.

Leicha çoğunlukla sıcak pilav ve sıcak çaylı karışımla servis edilir. Sebzeler ve otlar bazen oda sıcaklığında ya da soğuk sunulabilir; bu yüzden kasede sıcak ve serin malzemeler bir arada bulunabilir.

Leicha’nın tadı otsu, hafif çaylı ve tazedir; kullanılan sebzelere göre cevizimsi ya da belirgin biçimde yeşil tatlar da öne çıkabilir. Acılık ve yoğunluk, çaylı karışımın miktarına ve tarifteki otlara bağlıdır.

Leicha, Çin’in Hakka topluluklarının geleneksel yemeğidir. Özellikle Hakka mutfağında bilinir; bugün farklı bölgelerde yerel sebzeler ve ev tarifleriyle çeşitli biçimlerde hazırlanır.

Evet, evde Leicha hazırlarken pirinç yerine başka pişmiş tahıllar kullanılabilir; ancak geleneksel kasede temel eşlikçi pirinçtir. Tahıl değişince yemeğin dokusu ve klasik Leicha’ya benzerliği de değişir.

Artan Leicha’yı pilav, sebze ve çaylı sos ayrıysa ayrı kaplarda; karışmışsa hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın. En iyi doku için kısa sürede tüketin ve yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.