1 su bardağı (orta) Lahana Turşusu (140 g) 38 kaloridir. 100 gramında 27 kalori vardır. İçinde 7.6 g karbonhidrat, 1.8 g protein, 0.3 g yağ ve 4.1 g lif bulunur. 925.4 mg Sodyum ile günlük ihtiyacın %40'ini karşılar. Glisemik indeksi 15 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Lahana Turşusu Nedir?

Lahana turşusu, Türkiye’de ince doğranmış ya da iri parçalar hâlinde lahananın tuzlu salamurada bekletilmesiyle yapılan geleneksel bir kış turşusudur. Ev yapımı tariflerde sarımsak sık görülür; bazı yörelerde sirke de kullanılır. Fermantasyonla ekşilik kazanan çeşidi, hazırlama biçimine göre daha keskin veya daha hafif olabilir.

Çıtır dokusu ve tuzlu-ekşi tadıyla kuru fasulye, pilav ve et yemeklerinin yanında sofraya gelir; kahvaltıda veya meze olarak da yenir. Lif içerirken kalorisi düşüktür, bu nedenle ağır yemeklerin yanına ferah bir eşlikçi olabilir. Tuzu azaltmak isterseniz servis etmeden önce kısa süre sudan geçirebilirsiniz.

Lahana Turşusu Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

5.4g

· 2% GDV

Protein

1.3g

· 3% GDV

Yağ

0.2g

· 0% GDV

Lif

2.9g

· 10% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 76% · Protein 18% · Yağ 6%

Bu besini EatBetter'a kaydet

100.000+ kişi kullanıyor

Günlük kalori ihtiyacını öğren
Öğününü fotoğrafla, saniyeler içinde kaydet
Tüm vitamin ve mineralleri gör

📸 Karekodu okut, uygulamayı ücretsiz indir.

Uygulamayı Ücretsiz İndir

EatBetter uygulaması bir tabaktaki patates, brokoli ve somonu tanırken

Lahana Turşusu Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

C Vitamini

14mg · 16% GDV

K Vitamini

13µg · 11% GDV

0.13mg · 8% GDV

Folat

24µg · 6% GDV

Mineraller

Sodyum

661mg · 29% GDV

Demir

2mg · 11% GDV

Potasyum ⭐

170mg · 5% GDV

Manganez

0mg · 0% GDV

Lahana Turşusu Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Yüksek

70/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

54/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Lahana Turşusu Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Lahana Turşusu Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 27 kaloriyi harcamak:

🚶

7dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

3dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

4dk

Bisiklet

🏊

3dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Lahana Turşusu İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Lahana Turşusu Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Lahana Turşusu Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

✓ Uygun

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Lahana Turşusu Yağ Değerleri

DOYMUŞ

0.03g

TEKLİ DOYMAMIŞ

0.01g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.04g

⚖️

Omega 6:3 oranı 0.3:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Lahana Turşusu ile Karşılaştır

🥬vs🍅

Lahana Turşusu vs Domates100 g'da 9 kalori fazla

→🥬vs🥗

Lahana Turşusu vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 9 kalori fazla

→🥬vs🫑

Lahana Turşusu vs Kırmızı Biber100 g'da 4 kalori az

→🥬vs🥄

Lahana Turşusu vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 17 kalori az

→

Lahana Turşusu Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Lahana Turşusu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Lahana turşusu nasıl yapılır?

Lahana turşusu, ince doğranmış lahananın tuzlu salamurada bekletilmesiyle yapılır; bazı tariflerde sirke ve sarımsak da kullanılır. Lahanayı salamuranın altında tutmak, eşit şekilde turşulaşmasına ve yüzeyde istenmeyen oluşumların önlenmesine yardımcı olur.

Lahana turşusu neden yumuşar?

Lahana turşusu fazla sıcak ortamda bekletildiğinde, yeterince tuz kullanılmadığında veya lahana salamuranın dışında kaldığında yumuşayabilir. Sert ve taze lahana seçin, sebzeleri tamamen sıvının altında tutun ve turşuyu serin bir yerde bekletin.

Lahana turşusu ne kadar sürede olur?

Lahana turşusunun hazır olma süresi tarifte sirke kullanılıp kullanılmadığına ve ortamın sıcaklığına bağlıdır. Sıcak ortamda fermantasyon hızlanır; tadı ekşileşip istediğiniz kıvama geldiğinde kavanozu buzdolabına alarak süreci yavaşlatabilirsiniz.

Lahana turşusu sirkesiz yapılır mı?

Evet, lahana turşusu sirkesiz yapılabilir; tuzlu salamurada doğal fermantasyonla ekşir. Sirke eklenen tarifler de yaygındır, ancak sirke tadı ve asitliği doğrudan verir; fermantasyonla oluşan ekşilikle aynı yöntem değildir.

Lahana turşusunun suyu neden bulanıklaşır?

Lahana turşusu fermente olurken salamuranın bulanıklaşması doğal olabilir. Ancak kötü koku, sümüksü doku veya yüzeyde tüylü küf de varsa turşuyu tüketmeyin. Kavanozdan alırken temiz bir çatal kullanmak bozulma riskini azaltır.

Lahana turşusu açıldıktan sonra nasıl saklanır?

Lahana turşusunu açtıktan sonra buzdolabında, temiz ve kapalı bir kavanozda saklayın. Lahana parçalarının salamuranın altında kalması önemlidir; her seferinde temiz bir çatal kullanın ve kokusu ya da görünümü değişmişse tüketmeyin.

Lahana turşusu yemeden önce yıkanmalı mı?

Hayır, lahana turşusunu genellikle yıkamak gerekmez; yıkamak ekşi tadını ve salamuranın bir kısmını uzaklaştırır. Tuzu fazla geliyorsa kısa süre sudan geçirip süzebilirsiniz, fakat bu işlem canlı fermantasyon ürünlerini de azaltabilir.

Lahana turşusunun suyu içilir mi?

Evet, temiz hazırlanmış lahana turşusunun suyu içilebilir ve yemeklerde de kullanılabilir. Ancak salamura tuzlu olduğundan tansiyon veya böbrek hastalığı nedeniyle tuz kısıtlaması uygulayanların miktar konusunda sağlık uzmanlarına danışması uygundur.

Lahana turşusundaki probiyotikler pişince ölür mü?

Evet, yüksek ısı canlı fermantasyon bakterilerinin çoğunu etkisiz hale getirir. Lahana turşusunu probiyotik özelliklerinden yararlanmak için soğuk ya da pişmiş yemeğin üzerine sonradan ekleyebilirsiniz; pastörize ürünlerde canlı kültür bulunmayabilir.

Lahana turşusu hangi yemeklerin yanında servis edilir?

Lahana turşusu kuru fasulye, nohut, et yemekleri ve pilavın yanında sıkça servis edilir. Ekşi ve tuzlu tadı yağlı yemekleri dengeler; sandviçlere veya salatalara da ekleyerek kullanabilirsiniz.

Lahana Turşusu hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026