Kütülük Kaç Kalori?

Kütülük peyniri, sütün pıhtılaştırılıp peynir altı suyunun süzülmesi ve pıhtının tuzlanmasıyla hazırlanır. Sütün türü, pıhtının işlenişi ve olgunlaştırma yöntemi üreticiye göre değişebilir; her Kütülük peyniri aynı yöntemle yapılmaz.

Kütülük peyniri belirgin tuzlu bir tada sahiptir; dokusu ise üretim ve olgunlaşma biçimine göre değişir. Satın alırken kesilebilir mi, ufalanır mı diye satıcıya sorabilirsiniz; bu özellikler tarifte nasıl kullanacağınızı belirler.

Kütülük peyniri kahvaltıda küçük parçalar hâlinde, domates ve yeşilliklerle ya da ekmekle yenebilir. Tuzu yoğun geliyorsa yanında tuzsuz yiyecekler tercih edin; ayrıca peynirin tuzu azaltılmadan sofraya konması gerektiği gibi bir kural yoktur.

Kütülük peynirini kısa süre soğuk suda bekletmek yüzeyindeki tuzun bir kısmını azaltabilir. Bekletme süresini uzatırsanız lezzeti ve dokusu da değişebilir; önce küçük bir parçayı deneyin, ardından peyniri süzüp tüketin.

Kütülük peynirini açtıktan sonra buzdolabında, temiz ve kapalı bir kapta saklayın. Salamura içinde satıldıysa kendi salamurasında tutun; kuru satıldıysa kurumasını önleyecek biçimde sarın ve küf, kötü koku ya da yapışkanlık görürseniz yemeyin.

Kütülük peyniri dondurulabilir, ancak çözüldüğünde dokusu daha kuru veya ufalanan bir hâl alabilir. Bu nedenle çözdürdükten sonra dilimleyip sofraya koymaktansa börek, gözleme ya da sıcak yemeklerin içinde kullanmak daha uygundur.

Kütülük peynirini börek, gözleme ve tuzlu hamur işlerinin iç harcına ufalayarak ekleyebilirsiniz. Tuzu yoğun olabileceğinden tarife ek tuz koymadan önce tadına bakın; ısıtıldığında her çeşidi aynı şekilde erimez.

Kütülük peynirinin hangi sütten yapıldığı üreticiye ve yöresel tarife göre değişebilir; yalnızca adından süt türü kesin olarak anlaşılmaz. Belirli bir sütü tercih ediyorsanız satın alırken üreticiye doğrudan sorun.

Kütülük peyniri, tuzlu ve parçalanabilir bir peynirin uygun olduğu tariflerde beyaz peynir yerine kullanılabilir. Ancak tuz oranı ve dokusu farklı olabileceğinden, önce tarifteki miktarın bir kısmını ekleyip tadını ve kıvamını kontrol edin.