Kuşbaşı etli Ali Nazik Kaç Kalori?

Kuşbaşı etli Ali Nazik için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın; kuşbaşı dana etini yumuşayana kadar pişirin. Etleri patlıcanlı yoğurdun üzerine alıp sıcak servis edin.

Kuşbaşı etli Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın yoğurtla karıştırıldığı bir tabanla hazırlanır; Hünkâr Beğendi’de ise patlıcan beşamel benzeri sütlü bir karışımla birleştirilir. İkisinde de et bulunabilir, ancak patlıcanlı tabanları farklıdır.

Kuşbaşı etli Ali Nazik, Gaziantep yöresiyle ilişkilendirilen bir yemektir. Közlenmiş patlıcan ve yoğurtla hazırlanan tabanı, Güneydoğu Anadolu mutfağında sık görülen etli sunumlarla birleşir.

Kuşbaşı etli Ali Nazik, adından da anlaşılacağı gibi dana etinin kuşbaşı doğranmış hâliyle hazırlanır. Pişince yumuşak kalması için et, kendi suyunu salıp çektikten sonra kısık ateşte pişirilebilir.

Kuşbaşı etli Ali Nazik’in yanına pilav, pide veya lavaş ve mevsim salatası yakışır. Yemek zaten yoğurtlu ve doyurucu olduğundan, yanında hafif bir salata sunmak sofrayı dengeler.

Kuşbaşı etli Ali Nazik için patlıcanları ocakta, fırında veya ızgarada kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin. Soyduktan sonra fazla suyunu süzdürmek, yoğurtlu tabanın sulanmasını önlemeye yardımcı olur.

Evet, kuşbaşı etli Ali Nazik’in közlenmiş patlıcanını önceden hazırlayıp soğuduktan sonra yoğurtla karıştırabilirsiniz. Patlıcanı sıcakken yoğurda eklemek karışımın sulanmasına veya yoğurdun kesilmiş gibi görünmesine yol açabilir.

Kuşbaşı etli Ali Nazik, kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklanabilir. Yoğurtlu taban ısıtılınca kıvam değiştirebileceğinden, mümkünse et kısmını ayrı ve kısık ateşte ısıtıp patlıcanlı tabanı soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.

Kuşbaşı etli Ali Nazik’in tamamını dondurmak iyi sonuç vermeyebilir; çözüldüğünde yoğurtlu patlıcanın dokusu ayrışabilir ve sulanabilir. Dondurmanız gerekiyorsa eti ayrı saklayıp çözdürdükten sonra taze hazırlanmış patlıcanlı yoğurtla birleştirin.