Kuru fasulye Kaç Kalori?

Evet, kuru fasulyeyi pişirmeden önce ıslatmak daha eşit pişmesine yardımcı olur. Fasulyeleri bol soğuk suda bekletin; pişirmeden önce bu suyu döküp fasulyeleri durulayın ve taze suyla pişirin.

Kuru fasulyeyi düdüklüde pişirmek için önce soğanı ve salçayı kavurun, ıslatılmış fasulyeleri ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Tencerenizin kullanım talimatlarına uyun; piştikten sonra kapağı basınç tamamen düşünce açın.

Kuru fasulye için dermason gibi iri taneli, pişince dağılmadan yumuşayan kuru beyaz fasulye kullanılır. Benzer özellikte başka kuru fasulyeler de olur; tanelerin tazeliği ve boyutu pişme süresini etkileyebilir.

Kuru fasulye eski olduğu için veya yeterince pişmediğinde sert kalabilir. Fasulyeleri önceden ıslatın, pişerken yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve salça ya da domates gibi asitli malzemeleri fasulyeler yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin.

Kuru fasulye hem etli hem etsiz yapılır. Etli tariflerde genellikle kuşbaşı et veya pastırma kullanılır; etsiz ev usulü tariflerde ise soğan, salça ve fasulye öne çıkar. Pişirme yöntemi temel olarak aynıdır.

Kuru fasulyenin suyunu koyulaştırmak için tencerede kapağı açık şekilde bir süre kaynatın. Birkaç fasulyeyi ezip yemeğin suyuna karıştırmak da kıvam verir; pişerken fazla su eklememek daha yoğun bir sos elde etmenizi sağlar.

Kuru fasulyenin yanında en sık pirinç pilavı, turşu ve ekmek servis edilir. Türkiye’de bu yemek çoğu zaman pilavla birlikte sofraya gelir; soğan veya mevsim salatası da yemeğin yanına yakışır.

Kuru fasulyeyi piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba aktarın ve buzdolabına kaldırın. Birkaç gün içinde tüketin; yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtmak, kalan kısmın tekrar tekrar ısınmasını önler.

Evet, kuru fasulye dondurucuya konabilir. Yemeği önce soğutun, tek öğünlük porsiyonlara ayırıp sızdırmaz kaplarda dondurun; çözdürdükten sonra ocakta iyice ısıtın. Kıvamı koyulaşmışsa ısıtırken az miktarda su ekleyebilirsiniz.